Φιλέτο κοτόπουλο με μπάμιες

Ενα θρεπτικό, καλοκαιρινό μαγειρευτό, χορταστικό αλλά ταυτόχρονα ελαφρύ. Το φιλέτο κοτόπουλο δένει ωραία με τις μπάμιες και την ντομάτα, δίνοντας γεύση χωρίς πολλά λιπαρά

---

30′ προετοιμασία 20′ μαγείρεμα 1 ώρα αναμονή Σύνολο: 1 ώρα και 50′

---

•  700 γρ. φιλέτα από στήθος κοτόπουλου, σε λωρίδες πάχους 1 εκ.
•  300 γρ. μπάμιες, καθαρισμένες
•  3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
•  1/2 μάτσο δυόσμος, ψιλοκομμένος
•  600 γρ. ντομάτες, ψιλοκομμένες
•  100 ml ξίδι
•  200 ml λευκό ξηρό κρασί
•  80 ml ελαιόλαδο
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1. Για να φτιάξουμε φιλέτο κοτόπουλο με μπάμιες, αρχικά βάζουμε, σε ένα σκεύος, τις μπάμιες.
2. Στη συνέχεια, τις περιχύνουμε με το ξίδι και 200 ml νερό.
3. Τις αφήνουμε για 1 ώρα στην άκρη. Έτσι, θα βγάλουν λιγότερα «σάλια» κατά το μαγείρεμα.
4. Τις στραγγίζουμε και τις στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.
5. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά.
6. Έπειτα, σοτάρουμε το κοτόπουλο για 2-3 λεπτά.
7. Το μεταφέρουμε με τρυπητή κουτάλα σε ένα πιάτο.
8. Στην ίδια κατσαρόλα και στο ίδιο λάδι ρίχνουμε τις μπάμιες και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά για 4-5 λεπτά.
9. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε 2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
10. Προσθέτουμε το σκόρδο, τις ντομάτες, 200 ml νερό, αλατοπίπερο και το κοτόπουλο.
11. Μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά.
12. Σκορπίζουμε τον δυόσμο και σερβίρουμε το φιλέτο κοτόπουλο με μπάμιες.

Πηγή: Γαστρονόμος