Τάρτα με βάση από ξηρούς καρπούς

Βάση

1. Για να φτιάξουμε τάρτα με βάση από ξηρούς καρπούς, αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Στη συνέχεια, αλείφουμε με λίγο από το βούτυρο μια ταρτιέρα διαμέτρου 30 εκ.
3. Ρίχνουμε στον πολυκόφτη όλους τους ξηρούς καρπούς και τους θρυμματίζουμε σε σκόνη.
4. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να αναμειχθούν.
5. Αδειάζουμε σε μπολ.
6. Προσθέτουμε το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθούν και να σχηματιστεί ένα μείγμα σαν βρεγμένη άμμος.
7. Αδειάζουμε στην ταρτιέρα και απλώνουμε το μείγμα με τα χέρια μας, έτσι ώστε να καλύψει τον πάτο και τα τοιχώματα της ταρτιέρας σε μια ισόπαχη στρώση. Πιέζουμε καλά προς τα κάτω, ώστε η βάση να γίνει επίπεδη και συμπαγής.
8. Φουρνίζουμε στο μεσαίο ράφι του φούρνου και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά.
9. Ξεφουρνίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει.

Γέμιση

1. Ρίχνουμε την κουβερτούρα σε βαθύ μπολ.
2. Ζεσταίνουμε σε κατσαρολάκι την κρέμα γάλακτος μέχρι να αρχίζει να φουσκώνει.
3. Την αδειάζουμε πάνω στην κουβερτούρα και αφήνουμε στην άκρη για 2-3 λεπτά.
4. Ανακατεύουμε καλά ώστε να λιώσει.
5. Προσθέτουμε το βούτυρο και το αλάτι και ανακατεύουμε ξανά, μέχρι να σχηματιστεί μια λεία κρέμα.
6. Την αδειάζουμε πάνω στην ψημένη βάση και την απλώνουμε ομοιόμορφα.
7. Βάζουμε στο ψυγείο (χωρίς να τη σκεπάσουμε) και την αφήνουμε για 2 ώρες, μέχρι να πήξει καλά η κρέμα.
8. Πασπαλίζουμε με τους ξηρούς καρπούς και σερβίρουμε την τάρτα με βάση από ξηρούς καρπούς.

Πηγή: Γαστρονόμος