Εντυπωσιακό και μυρωδάτο ψωμί με ρίγανη και θυμάρι. Βάζουμε την κουλούρα στη μέση του τραπεζιού μαζί με τυριά και μαρμελάδες και ξεκινάμε το τσιμπολόγημα.
Δείτε πως φτιάχνουμε την κουλούρα με ρίγανη και θυμάρι, βήμα βήμα
(Δείτε τη δοσολογία των υλικών της συνταγής και την εκτέλεση συνοπτικά προς το τέλος του άρθρου)
Για τη κουλούρα με ρίγανη και θυμάρι, ξεκινάμε προθερμαίνοντας το φούρνο στους 180°o C. Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε τα δύο είδη αλευριού, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι, το θυμάρι και τη ρίγανη. Ανακατεύουμε καλά και κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο.
Προσθέτουμε το γάλα, το βούτυρο και το ελαιόλαδο και αρχίζουμε να ανακατεύουμε με τα χέρια μας, μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Ζυμώνουμε για 7 – 8 λεπτά, μέχρι να φτιάξουμε μια εύπλαστη και μαλακή ζύμη. Εναλλακτικά, μπορούμε να ρίξουμε εξαρχής όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ πάγκου και να τα ζυμώσουμε με το εξάρτημα «γάντζος» για 4 – 5 λεπτά.
Ψήνουμε την κουλούρα για 45 – 50 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει. Τη βγάζουμε και, για να δούμε αν είναι ψημένη, την πιάνουμε με πετσέτα για να μην καούμε, τη γυρίζουμε ανάποδα και τη χτυπάμε. Αν είναι ψημένη, θα πρέπει να κάνει κούφιο ήχο. Αν δεν είναι έτοιμη, συνεχίζουμε το ψήσιμο για λίγα λεπτά ακόμη. Τη βγάζουμε, την αφήνουμε να κρυώσει στη φόρμα και μετά την ξεφορμάρουμε και την αφήνουμε σε μια σχάρα, μέχρι 45 να κρυώσει εντελώς.
20′ προετοιμασία
45′ ψήσιμο
Σύνολο: 1 ώρα και 5′
Υλικά
Τεμάχια: 1
2 φλιτζ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζ. τσαγιού αλεύρι ολικής άλεσης
2 κοφτά κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα (σκόνη)
1 κουτ. γλυκού αλάτι
1/2 κουτ. γλυκού ξερό θυμάρι, τριμμένο
1/2 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη, τριμμένη
300 ml φρέσκο γάλα
1 κουτ. σούπας βούτυρο, μαλακωμένο
50 ml ελαιόλαδο
1 κουτ. σούπας σουσάμι, ελαφρώς καβουρδισμένο στο γκριλ για 2 – 3 λεπτά, μέχρι να χρυσίσει
Διαδικασία
Για τη κουλούρα με ρίγανη και θυμάρι, ξεκινάμε προθερμαίνοντας το φούρνο στους 180°C.
Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε τα δύο είδη αλευριού, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι, το θυμάρι και τη ρίγανη. Ανακατεύουμε καλά και κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο.
Προσθέτουμε το γάλα, το βούτυρο και το ελαιόλαδο και αρχίζουμε να ανακατεύουμε με τα χέρια μας, μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Ζυμώνουμε για 7 – 8 λεπτά, μέχρι να φτιάξουμε μια εύπλαστη και μαλακή ζύμη.
Εναλλακτικά, μπορούμε να ρίξουμε εξαρχής όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ πάγκου και να τα ζυμώσουμε με το εξάρτημα «γάντζος» για 4 – 5 λεπτά.
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και την πλάθουμε σε μακρουλή φραντζόλα.
Λαδώνουμε μια φόρμα του κέικ με τρύπα στη μέση και βάζουμε μέσα τη φραντζόλα.
Ενώνουμε τις άκρες της φραντζόλας για να φτιάξουμε κουλούρα, χαράζουμε με ένα μαχαιράκι την επιφάνειά της σε μερικά σημεία και πασπαλίζουμε με το σουσάμι.
Ψήνουμε την κουλούρα για 45 – 50 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει.
Τη βγάζουμε και, για να δούμε αν είναι ψημένη, την πιάνουμε με πετσέτα για να μην καούμε, τη γυρίζουμε ανάποδα και τη χτυπάμε. Αν είναι ψημένη, θα πρέπει να κάνει κούφιο ήχο. Αν δεν είναι έτοιμη, συνεχίζουμε το ψήσιμο για λίγα λεπτά ακόμη.
Τη βγάζουμε, την αφήνουμε να κρυώσει στη φόρμα και μετά την ξεφορμάρουμε και την αφήνουμε σε μια σχάρα, μέχρι 45 να κρυώσει εντελώς.
