Ινδική σαλάτα, καυτερή, με μάνγκο

Υλικά

Μερίδες: 4

•  2 μάνγκο μετρίως ώριμα, ξεφλουδισμένα
•  3 ώριμες, αλλά σφιχτόσαρκες ντομάτες, ξεφλουδισμένες, χωρίς σπόρια, σε λεπτές φέτες
•  1 κοκκινόφλουδο ξερό κρεμμύδι, σε λεπτές ροδέλες
•  1-2 πράσινες καυτερές πιπερίτσες, σε λεπτές ροδέλες
•  τα φύλλα από 1/2 μάτσο φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένα
•  1 κουτ. σούπας (ή όσο αντέχουμε) καυτερή, αποξηραμένη πιπεριά guajillo, θρυμματισμένη (σκουρόχρωμη, σχεδόν μαύρη μεξικάνικη καυτερή πιπεριά που πωλείται αποξηραμένη) ή, εναλλακτικά, καυτερό μπούκοβο
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το ντρέσινγκ

•  30-40 γρ. μέλι
•  50 γρ. πάστα ταμάρινδου (ξινούτσικο άρτυμα από τον ομώνυμο καρπό – το βρίσκουμε σε σούπερ μάρκετ, στα ράφια με τα ασιατικά τρόφιμα)
•  30 ml χυμός λεμονιού
•  50 ml ελαιόλαδο
•  2 κουτ. σούπας νερό

Για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

•  μερικά φυλλαράκια νεροκάρδαμου (σε μικρά κεσεδάκια, σε καλά μανάβικα και ντελί)
•  νιφάδες αποξηραμένης καρύδας

Διαδικασία

Ντρέσινγκ

1. Για να ετοιμάσουμε την ινδική καυτερή σαλάτα με μάνγκο σε ένα μπολ αρχικά ανακατεύουμε καλά την πάστα ταμάρινδου με το νερό, μέχρι να γίνουν μια λεία σάλτσα – αν χρειαστεί, ρίχνουμε λίγο επιπλέον νερό.
2. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά του ντρέσινγκ και ανακατεύουμε καλά.

Σαλάτα

1. Καθαρίζουμε τα μάνγκο και κόβουμε τη σάρκα τους σε μακριά και λεπτά μπαστουνάκια.
2. Σε ένα μπολάκι βάζουμε το κρεμμύδι και λίγο παγωμένο νερό και τρίβουμε για 1 λεπτό με τα χέρια μας, να φύγει η αψάδα του, αλλά να μείνει τραγανό.
3. Το στραγγίζουμε και το αδειάζουμε σε σαλατιέρα.
4. Προσθέτουμε το μάνγκο και τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας και ανακατεύουμε.
5. Περιχύνουμε με το ντρέσινγκ και ανακατεύουμε.
6. Αν θέλουμε, σκορπίζουμε από πάνω τα φυλλαράκια κάρδαμου και την καρύδα και σερβίρουμε αμέσως.

Πηγή: Γαστρονόμος