Ο σεφ δίνει καίριες συμβουλές για τα λιγοστά της υλικά: «Η mozzarella di bufala, δηλαδή από βουβαλίσιο γάλα, ιδανικά δεν μπαίνει στο ψυγείο, παρά καταναλώνεται σε 24 έως 48 ώρες από τη στιγμή που παράγεται. Αυτά, βέβαια, στην Καμπανία. Εμείς στην Ελλάδα απλώς την αφήνουμε για 1-2 ώρες εκτός ψυγείου, για να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Το ίδιο ισχύει και για τις ντομάτες. Περιττό να πούμε πως, για να αξίζει αυτή η σαλάτα, το ελαιόλαδο, το τυρί και η ντομάτα επιβάλλεται να είναι εξαιρετικής ποιότητας. Αν είναι όπως τους πρέπει, θεωρώ ότι η Cαprese είναι (μετά τη δική μας χωριάτικη), η δεύτερη καλύτερη σαλάτα στον κόσμο».
10′ προετοιμασία
Σύνολο: 10′
Υλικά
Μερίδες: 4
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε την σαλάτα caprese κόβουμε τις ντομάτες σε στρογγυλές φέτες πάχους 0,5 εκ. και τις τακτοποιούμε περιμετρικά μιας μεγάλης πιατέλας (φτιάχνουμε το πολύ δύο κύκλους από φέτες).
- Βάζουμε τις μπάλες μοτσαρέλας στο κέντρο της πιατέλας και τις σπάμε ελάχιστα με τα χέρια, για να ανοίξουν.
- Περιχύνουμε με ελαιόλαδο, κατά βούληση. Πασπαλίζουμε με ανθό αλατιού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, σκορπίζουμε τα φύλλα βασιλικού και σερβίρουμε.
Πηγή: Γαστρονόμος
