«Ίδια γέμιση με τη μελόπιτα έχουν τα ραφιόλια, μόνο η ζύμη διαφέρει ελάχιστα στις αναλογίες. Είναι το νοστιμιτζίδικο, το σύντομο γλυκό, από τα παλιά χρόνια που δεν άναβαν εύκολα φούρνο. Ήταν το γλυκό των Αποκριών, που είχαμε τα φρέσκα τυριά και τις τυροβολιές, και το τρώγαμε πριν μπει η νηστεία. Της Τυρινής, δε, επιβαλλόταν», εξηγεί η Φραντζέσκα Χανιώτη, που μας έδωσε τη συνταγή.
Διαβάστε αναλυτικά στον Γαστρονόμο
