Για την αγγουροσαλάτα με ροδάκινο, φυστίκια Αιγίνης και λαδολέμονο με ανθόνερο, ξεκινάμε με το λαδολέμονο.
Σε ευρύχωρη σαλατιέρα βάζουμε τα αγγούρια, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε σε μία στρώση τα ροδάκινα, πασπαλίζουμε με τον κόλιανδρο και από πάνω αραδιάζουμε τις φέτες μαραθόριζας. Περιχύνουμε με το λαδολέμονο με ανθόνερο, σκορπίζουμε τα φυστίκια και σερβίρουμε.
Διαβάστε αναλυτικά στον Γαστρονόμο
