Ο τίτλος της συνταγής, όπως μας την έδωσε ο Κερκυραίος σεφ, ήταν «αρνί μαϊντανάτο με πατάτες και άγρια καρότα από το λιβάδι του Ρόπα». Αυτό το περίφημο λιβάδι είναι ένας μικρός κάμπος με παχύ και εύφορο χώμα, ο οποίος προέκυψε από την αποξήρανση της λίμνης Gaudar, έκτασης κάπου 16.000 στρεμμάτων, στο κέντρο του νησιού, στη Μέση Κέρκυρα.
Σε χάρτες του 16ου αιώνα εμφανίζεται τόσο η λίμνη όσο και ένας μεγάλος βαλτότοπος στις νότιες όχθες της, όπου τον Μεσαίωνα έβρισκαν καταφύγιο τυχοδιώκτες Σταυροφόροι, φυγόδικοι, κουρσάροι και απόστρατοι Βυζαντινοί.
Η αποξήρανση όλης της έκτασης τον 18ο και τον 19ο αιώνα από τους Άγγλους άφησε πίσω το λιβάδι του Ρόπα, που πήρε το όνομά του από το ομώνυμο χωριό που βρισκόταν εκεί και εγκαταλείφθηκε για άγνωστους λόγους το 1920.
Σήμερα, από την έκταση αυτή έχει απομείνει ένα μικρό σύνολο αβαθών λιμνών και, φυσικά, το παχύ και γόνιμο λιβάδι που φημίζεται για τα νόστιμα κηπευτικά του.
Διαβάστε τη συνέχεια στον Γαστρονόμο
