Τώρα, τέλος άνοιξης, αρχές καλοκαιριού, που ο καιρός είναι καλός και οι θερμοκρασίες δεν έχουν αρχίσει να ανεβαίνουν επικίνδυνα, είναι καλή εποχή για BBQ με την οικογένεια ή με τους φίλους – στην εξοχή, στην αυλή, στο μπαλκόνι. Με τα κάρβουνα να καίνε και τον «ψήστη» (κάποιος πρέπει να τον επωμιστεί αυτόν τον ρόλο) από πάνω με τη λαβίδα του στο χέρι, με κουβέντες, γέλια, τσιμπολόγημα, κρασιά και μπίρες να γεμίζουν τα ποτήρια.
Μερικά κοψίδια που παίρνουν χρώμα στη φωτιά είναι πάντοτε καλή αφορμή να μαζευτούμε· γεμίζουν γαργαλιστικές μυρωδιές τον αέρα και κάνουν το Σάββατο ή την Κυριακή μικρή γιορτή, όλο νοστιμιά, χαρά, παρέα. Η φωτιά άλλωστε ήταν πάντα ενωτική.
Όπως λέει ο Ιορδάνης Τσενεκλίδης των Nomade et Sauvage, που οργώνουν την Ελλάδα διοργανώνοντας υπαίθρια μαγειρικά δρώμενα στα πιο αναπάντεχα μέρη, «στις ψησταριές γεννιέται μια ανυπάκουη γεύση που φτιάχνεται με υλικά το έξω και το εμείς».
Τι θα απλώσουμε στη σχάρα; Πολλά. Από παϊδάκια, αρνίσια και προβατίνας, και χοιρινές μπριζόλες, μέχρι μοσχαρίσιο διάφραγμα ή μια εντυπωσιακή tomahawk. Φροντίζοντας το κάθε κομμάτι να ψηθεί όπως του πρέπει κι όπως του αξίζει.
Διαβάστε τη συνέχεια στον Γαστρονόμο
