Πράσα μπουρδέτο

1. Για τα πράσα μπουρδέτο, ξεκινάμε και σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το σκόρδο με τις πάπρικες, ανακατεύοντας καλά για περίπου 1 λεπτό.
2. Προσθέτουμε τις πατάτες, τη δάφνη και 150 ml νερό, αφήνουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν τα υγρά να κοχλάζουν.
3. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά.
4. Ρίχνουμε τα πράσα, ανακατεύουμε απαλά και προσεκτικά, σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγομαγειρεύουμε για άλλα 35-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να δέσει η σάλτσα.
5. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε, αφαιρούμε τη δάφνη και αφήνουμε το φαγητό να ξεκουραστεί για περίπου 5 λεπτά.
6. Το σερβίρουμε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου, με ζεστό προζυμένιο ψωμί, για να βουτήξουμε στη νόστιμη σάλτσα.

Πηγή: Γαστρονόμος