1 ώρα και 20′ προετοιμασία
2 μήνες και 15 ημέρες αναμονή
Σύνολο: 2 μήνες και 15 ημέρες και 1 ώρα και 20′
Υλικά
Βάρος: για 800 ml λικέρ
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε λικέρ μούσμουλο με ολόκληρα φρούτα, αρχικά βγάζουμε από 5 μούσμουλα τα κουκούτσια και κρατάμε το εσωτερικό αμυγδαλάκι.
- Στη συνέχεια, τα βάζουμε σε ένα ταψάκι και τα στεγνώνουμε για 1 ώρα στον φούρνο, στους 100°C.
- Ρίχνουμε τα ολόκληρα μούσμουλα, τα 5 χωρίς το κουκούτσι και τα αμυγδαλάκια σε ένα γυάλινο μπουκάλι 1 λίτρου, με φαρδύ λαιμό.
- Προσθέτουμε το αλκοόλ, κλείνουμε καλά το μπουκάλι και αφήνουμε το μπουκάλι σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για περίπου έξι εβδομάδες, ανακινώντας το κάθε τόσο.
- Μετά τις 6 εβδομάδες, βράζουμε σε ένα κατσαρολάκι, το νερό με τη ζάχαρη, τη λεμονόφλουδα και τη λουίζα για 4-5 λεπτά από την ώρα που θα αρχίσει ο βρασμός, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς.
- Αφαιρούμε την φλούδα και την λουίζα.
- Σουρώνουμε το αλκοόλ με τα φρούτα σε άλλο καθαρό μπουκάλι και τα φρούτα τα πετάμε.
- Προσθέτουμε το κρύο σιρόπι, κλείνουμε το μπουκάλι καλά και ανακινούμε καλά να αναμειχθούν.
- Αφήνουμε το λικέρ σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για άλλες 4 εβδομάδες, ανακινώντας το μπουκάλι κάθε τόσο.
- Μετά τις 4 εβδομάδες το λικέρ είναι έτοιμο. Το ξανασουρώνουμε σε καθαρό μπουκάλι και το απολαμβάνουμε.
Μυστικά
*Το καθάρισμα των μούσμουλων μπορεί να είναι χρονοβόρο, αλλά με τα παρακάτω κόλπα γίνεται πιο εύκολο: 1. Ζεμάτισμα: Βυθίζουμε τα μούσμουλα σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε παγωμένο νερό. Αυτό βοηθά στη χαλάρωση της φλούδας, καθιστώντας την αφαίρεση ευκολότερη. 2. Στον ατμό ή στον φούρνο: Βράζουμε τα μούσμουλα στον ατμό για 4-5 λεπτά ή τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 6-8 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν και στη συνέχεια αφαιρούμε φλούδες και κουκούτσια πιο εύκολα 3. Χρήση μαχαιριού: Κόβουμε τα μούσμουλα στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Στη συνέχεια, μπορούμε να αφαιρέσουμε τη φλούδα με τα δάχτυλα ή με τη βοήθεια ενός μικρού μαχαιριού.
Πηγή: Γαστρονόμος
