Σπανακόπιτα εύκολη, χωρίς φύλλο

1. Για να φτιάξουμε σπανακόπιτα χωρίς φύλλο, αρχικά ανακατεύουμε με τα χέρια μας, σε ένα σουρωτήρι, το σπανάκι, το πράσο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα μυρωδικά (μέσα στον νεροχύτη γιατί θα βγάλουν υγρά) με 1 κουτ. σούπας αλάτι, μέχρι να αλατιστούν καλά και να μειωθεί ο όγκος τους.
2. Τα αφήνουμε για 30 λεπτά, να βγάλουν τα υγρά τους.
3. Παράλληλα, σε μπολ χτυπάμε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν.
4. Ρίχνουμε το γιαούρτι, τη φέτα, πιπέρι και ανακατεύουμε απαλά.
5. Πιέζουμε τα χορταρικά με τα χέρια μας για να φύγουν όλα τα υγρά και τα αδειάζουμε στο μπολ με το μείγμα αυγών.
6. Προσθέτουμε τα αλεύρια και το μισό ελαιολάδο και ανακατεύουμε απαλά ώστε να αναμειχθούν.
7. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C και αλείφουμε με λίγο από το λάδι ένα μέτριο ταψί.
8. Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και στρώνουμε ομοιόμορφα.
9. Πασπαλίζουμε με τη φρυγανιά και ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
10. Ψήνουμε για 1 ώρα, μέχρι να ροδίσει η πίτα και να σφίξει.
11. Ξεφουρνίζουμε, αφήνουμε λίγο να γίνει χλιαρή και την κόβουμε σε κομμάτια. Συνοδεύουμε, τη σπανακόπιτα, με δροσερό γιαούρτι.

Πηγή: Γαστρονόμος