Μαγειρεύουμε σπιτικά, επιλέγουμε εποχικές πρώτες ύλες και ψωνίζουμε με πρόγραμμα ώστε να μην υπερβάλλουμε και να μην πετάμε τίποτα. Σε αυτό το πνεύμα, ετοιμάζουμε για εσάς ένα εβδομαδιαίο συνταγολόγιο – από Δευτέρα έως Κυριακή. Το φτιάχνουμε από την Παρασκευή ώστε να έχουμε όλον τον χρόνο να προμηθευτούμε τα υλικά μας, μια που το Σάββατο είναι η ημέρα που συνήθως όλοι κάνουμε τα ψώνια μας. Περιέχει τις βασικές ομάδες τροφίμων και είναι σύμφωνο με τις επιταγές των διατροφολόγων αλλά και σύμφωνο με την παράδοση και τις συνήθειες του ελληνικού νοικοκυριού. 1-2 φορές την εβδομάδα λοιπόν κόκκινο κρέας, 1 – 2 φορές πουλερικά, 2 – 3 λαχανικά και όσπρια και 1 – 2 φορές ψάρια και θαλασσινά. Α! Και γλυκό. Γιατί πάντοτε χρειάζεται ένα γλυκό.
Από τις 24 έως τις 30/3 ετοιμάζουμε εύκολα και πολύ νόστιμα φαγητά. Προτείνουμε κρεμώδη μακαρονάδα με μπλε τυρί και αρωματικό γλυκό κρασί, τον παστό μπακαλιάρο της 25ης Μαρτίου αλλά τεμπούρα και με σκορδαλιά καρότου, ένα καλοχυλωμένο ριζότο με παντζάρια, μερακλίδικα χοιρινά μπριζολάκια με ζεστή σπανακοσαλάτα με πορτοκάλι, φακές σούπα με μάραθο και ρύζι και τα πιο τραγανά τηγανητά καλαμαράκια με μπαχαράτο σιμιγδάλι. Το κυριακάτικό μας είναι ένας πληθωρικός κόκορας σοφιγάδο με χοντρό μακαρόνι και το γλυκό μας ένας εντυπωσιακός χαλβάς σε τρεις γεύσεις, βανίλια, σοκολάτα και φράουλα!
Δευτέρα – Πένες με γκοργκοντζόλα, καρύδια και Mοscato d’Asti
ην ημέρα που η εβδομάδα ξεκινά, κατά το συνήθειό μας, θα ετοιμάσουμε μια λαχταριστή και εύκολη συνταγή. Προτείνουμε την πιο κρεμώδη και τυρένια μακαρονάδα που δοκιμάσαμε ποτέ! Τέσσερα υλικά μόνο χρειάζεται, γλυκό αρωματικό κρασί, μπλε τυρί, κρέμα γάλακτος και καρυδόψιχα, και είναι έτοιμη σε λίγα μόλις λεπτά. Τη συνοδεύουμε με μια δροσερή πράσινη σαλάτα με σταφίδες και χοντροσπασμένα παξιμάδια.
Δεν ξεχνάμε να ξαρμυρίσουμε τον μπακαλιάρο για την επόμενη ημέρα, που είναι η 25η Μαρτίου!
Τρίτη – Μπακαλιάρος τεμπούρα με σκορδαλιά καρότου
Γιορτάζουμε την 25η Μαρτίου φτιάχνοντας τον εθιμικό τηγανητό μπακαλιάρο και το παραδοσιακό συνοδευτικό του, τη σκορδαλιά, αλλά λίγο αλλιώς. Με την τεχνική της τεμπούρα ο παστός μπακαλιάρος γίνεται απίθανος και η σκορδαλιά καρότου, απαλή, βελούδινη και αρωματική, του πάει πολύ. Τον συνοδεύουμε με δύο ωραίες σαλάτες, μία με βραστά παντζάρια και καρύδια και μία δροσερή, με πρασινάδες και λαδόξιδο.
Τετάρτη – Ριζότο με παντζάρια και χλωρά σκόρδα
Ένα ωραίο, καλοχυλωμένο ριζότο με παντζάρια είναι μια ωραία ιδέα για το τραπέζι μας, και ξεφεύγει από τα συνηθισμένα. Τα παντζάρια στη συνταγή αυτή γίνονται ψητά και αποκτούν έτσι γλυκιά και μεστή γεύση. Συνοδεύουμε με μια δροσερή πράσινη σαλάτα με άνηθο και μαύρες ελιές, και αφράτα κρίθινα παξιμάδια.
Πέμπτη – Χοιρινά μπριζολάκια στον φούρνο με ζεστή σπανακοσαλάτα με πορτοκάλι
Μέσα σε 5 λεπτά ετοιμάζουμε τη μαρινάδα εσπεριδοειδών για τα χοιρινά μπριζολάκια και στα επόμενα 5 λεπτά φτιάχνουμε τη σαλάτα εποχής που θα συνοδέψει το κρέας μας. Σύνολο,10 λεπτά μαγείρεμα για ένα ωραίο, εντυπωσιακό και πλήρες γεύμα. Συνοδεύουμε με ζεστές φέτες προζυμένιου ψωμιού και ελιές Καλαμών. Μια τηγανιά πατάτες βέβαια, δεν θα πήγαινε χαμένη…
Παρασκευή – Φακές σούπα με μάραθο και λίγο ρυζάκι
Οι φακές σούπα είναι από μόνες τους υπέροχες, αλλά συνδυασμένες με ρύζι, όπως εδώ, μετατρέπονται σε ένα γεύμα υψηλής πρωτεϊνικής αξίας. Τις σερβίρουμε ζεστές ή χλιαρές και συνοδεύουμε με παξιμαδάκια σίκαλης, τουρσιά, ελιές και λιαστές ντομάτες σε λάδι, στραγγισμένες.
Σάββατο – Καλαμαράκια τηγανητά με μπαχαράτο σιμιγδάλι
Για το Σάββατο έχουμε λαχταριστά και μυρωδάτα καλαμαράκια τηγανητά με τραγανή κρούστα από μπαχαράτο σιμιγδάλι. Μια πράσινη σαλάτα με άνηθο, κάππαρη, πιπεριές τουρσί και «λαδολέμονο» με χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού, πατάτες τηγανητές, αφράτη ταραμοσαλάτα και ζεστές αραβικές πίτες τα συνοδεύουν ιδανικά.
Κυριακή – Κόκορας σοφιγάδο, ένα πλούσιο κοκκινιστό από την Κεφαλονιά
Ιδανική επιλογή για το κυριακάτικο τραπέζι είναι αυτό το σοφιγάδο με κόκορα από την Κεφαλονιά. Χαρακτηριστικά του, η μπόλικη, παχιά, κόκκινη σάλτσα και το χοντρό μακαρόνι. Το πασπαλίζουμε με τριμμένη ξερή μυζήθρα και το συνοδεύουμε με μια ωραία πράσινη σαλάτα με καρότο και σταφίδες, ζεστές φέτες προζυμένιου ψωμιού, μερικές φέτες γραβιέρας και μια ποικιλία ελιών.
Ζητήσατε γλυκό; Ιδού: Τούρτα τριλογία χαλβά
Το αγαπημένο γλυκό της νηστείας, ο χαλβάς, γίνεται τούρτα! Εντυπωσιακή και ασυνήθιστη, παντρεύει τρεις γεύσεις χαλβά (βανίλια, σοκολάτα και φράουλα), που δένουν αναπάντεχα ωραία μεταξύ τους και δημιουργούν ένα από τα πιο εντυπωσιακά γλυκά.
