Σιροπιάζουμε με το γνωστό σύστημα, κρύο κέικ-καυτό σιρόπι, και μάλιστα σε δόσεις, ώστε να προλάβει το κέικ να μουσκέψει σταδιακά και να παραμείνει αφράτο, χωρίς να «κάτσει».
Την ιδιαίτερη αυτή συνταγή μάς έδωσαν ο ζαχαροπλάστης Γιάννης Βλασίου και ο αρτοποιός Δημήτρης Δρίτσας, ιδιοκτήτες της κρουασαντερί Temps perdu στον Πειραιά και με σημαντική εμπειρία και οι δύο, μεταξύ άλλων, στην Costa Navarino.
Επίσης, συνεργάστηκαν με το Nous στη Σαντορίνη και σε αστεράτα εστιατόρια του εξωτερικού. Ο Γιάννης έχει επίσης στήσει το ζαχαροπλαστείο του ξενοδοχείου One&Only στη Γλυφάδα και συνεργάζεται με τον Έκτορα Μποτρίνι στο εστιατόριό του.
Διαβάστε αναλυτικά στον Γαστρονόμο
