Bucatini είναι το χοντρό μακαρόνι με τρύπα στη μέση, αυτό που χρησιμοποιούμε για το παστίτσιο. Εδώ ο σεφ τα βράζει σε ζωμό λαχανικών και τα σερβίρει ως σούπα. Θερμαντικό και καταπραϋντικό πιάτο, ό,τι πρέπει για κρύες βραδιές.
10′ προετοιμασία
1 ώρα μαγείρεμα
Σύνολο: 1 ώρα και 10′
Υλικά
Μερίδες: 4
250 γρ. ζυμαρικά bucatini
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, καθαρισμένο, ολόκληρο
2 ολόκληρα ντοματάκια κονσέρβας, στραγγισμένα
3 μικρά καρότα, καθαρισμένα
4-5 φρέσκα μανιτάρια της αρεσκείας μας
1 σκελίδα σκόρδο, καθαρισμένη
4-5 κλωνάρια σέλινο
4-5 κλωνάρια μαϊντανός
1 μικρό πράσο, κομμένο στη μέση
2 μικρές πατάτες, καθαρισμένες και ολόκληρες
ελάχιστες ροδέλες από πιπερίτσα τσίλι (ή όση αντέχουμε)
150 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το σερβίρισμα
τα φύλλα από 3-4 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
λίγο πιπέρι καγιέν
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
λίγο ελαιόλαδο
4 φέτες χωριάτικο ψωμί, φρυγανισμένες
150 γρ. φέτα, ψιλοθρυμματισμένη
Διαδικασία
Για τα bucatini σούπα σε ζωμό λαχανικών (με τα λαχανικά βραστή σαλάτα), ξεκινάμε και σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το κρεμμύδι, τα ντοματάκια, τα καρότα, τα μανιτάρια, το σκόρδο, το σέλινο, τον μαϊντανό, το πράσο, τις πατάτες, το τσίλι και αλατοπίπερο και προσθέτουμε 2 λίτρα νερό.
Βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 45 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
Σουρώνουμε τον ζωμό, τον ρίχνουμε ξανά στην κατσαρόλα και τον βάζουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά.
Ρίχνουμε τα ζυμαρικά και το ελαιόλαδο και βράζουμε για όσο χρόνο αναγράφεται στη συσκευασία τους, ανακατεύοντας συχνά.
Διορθώνουμε το αλατοπίπερο και αποσύρουμε από τη φωτιά. Τα λαχανικά τα βάζουμε σε πιατέλα, για σαλάτα.
Σερβίρισμα
Μοιράζουμε τη σούπα σε βαθιά πιάτα.
Σε κάθε μερίδα ψιλοκόβουμε λίγα φυλλαράκια σέλινο, ρίχνουμε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και πιπέρι καγιέν κατά βούληση και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.
Μοιράζουμε τη θρυμματισμένη φέτα στις φέτες φρυγανισμένου ψωμιού, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και σερβίρουμε μαζί με τα λαχανικά.
