Για όσους ψάχνουν κάτι διαφορετικό και εντυπωσιακό για το γιορτινό τραπέζι η γεμιστή κολοκύθα είναι τέλεια ιδέα. Με μεγάλο βαθμό πρωτοτυπίας και σχετικά μικρό κόπο, η calabaza rellena, όπως είναι η ισπανική της ονομασία, αποτελεί κορυφαία στιγμή για τα μεγάλα τραπέζια. Δεν χρειάζεται καν πολλά σκεύη – μια απλωτή πλασωτέ κατσαρόλα ή ένα φαρδύ τηγάνι θέλει μόνο για τη γέμιση. Είναι στην ουσία μια σπυρωτή γέμιση όπως αυτή της γαλοπούλας, μόνο που εδώ ψήνεται μέσα στην «κοιλιά» μιας κολοκύθας. H κολοκύθα παίρνει το ρόλο του σκεύους, το οποίο δεν χρειάζεται καν πλύσιμο μετά! Μπορείτε να σερβίρετε τη γεμιστή κολοκύθα είτε ως κυρίως πιάτο είτε ως συνοδευτικό σε ψητά ή ακόμα και μαγειρευτά κρεατικά. Εμείς τη φτιάχνουμε χρόνια, λίγο διαφορετική κάθε φορά, και πάντα κλέβει τις εντυπώσεις.
Μια συμβουλή για ευκολότερο άδειασμα είναι να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι και ένα γερό κουτάλι. Όσο για τη γέμιση, μπορείτε να πειραματιστείτε με ένα σωρό υλικά, από πιο κλασικούς συνδυασμούς, όπως ρύζι και κιμά, μέχρι συκωτάκια, λουκάνικα ή κάποιο ωραίο κατσικίσιο τυρί ή φέτα και μυρωδικά. Ανάμεσα στις συνταγές που ακολουθούν θα βρείτε κολοκύθα γεμιστή από την Αργεντινή, με μοσχαρίσιο κιμά, ρύζι, σταφίδες, κουκουνάρια και μπέικον, κολοκύθα γεμιστή με συκωτάκια κοτόπουλου, μήλα και κάστανα, όπως και μια κολοκύθα με ψαχνά κοτόπουλου, κάστανα, ρύζι και μανιτάρια. Για μια χορτοφαγική παραλλαγή μπορείτε να αντικαταστήσετε το κρέας με ρεβύθια ή με ξηρούς καρπούς και μπόλικα μπαχαρικά, όπως καπνιστή πάπρικα ή μείγμα κάρι. Όταν η γεμιστή κολοκύθα θα φτάσει στο τραπέζι να είστε σίγουροι ότι θα προκαλέσει μικρά επιφωνήματα ενθουσιασμού. Το καπάκι της ανοίγει και οι εκπλήξεις δεν τελειώνουν! Το ιδανικό σερβίρισμα θέλει την κολοκύθα χλιαρή, και με κάθε κουταλιά, εκτός από την μυρωδάτη γέμιση, να παίρνουμε και λίγο από την καλοψημένη πορτοκαλί ψίχα.
Διαβάστε τις συνταγές στον Γαστρονόμο
