Για να φτιάξουμε καπόνι με άγριο ρύζι, κάστανα και μήλα, ξεκινάμε με τη γέμιση.
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τον ζωμό κότας και το άγριο ρύζι και βράζουμε με σκεπασμένη την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να πιει όλα τα υγρά.
Σε άλλη φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το σέλερι και το μήλο για 4-5 λεπτά.
Προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Διαβάστε αναλυτικά στον Γαστρονόμο
