Αυτή η γιορτινή μπόμπα είναι γλυκό «δύο σε ένα»: στη γέμιση έχει μια κρέμα τσίζκεϊκ και στη βάση το κλασικό μας μωσαϊκό.
40′ προετοιμασία
1 ημέρα αναμονή
Σύνολο: 1 ημέρα και 40′
Υλικά
Μερίδες: 10
2 έτοιμες βάσεις από παντεσπάνι με γεύση βανίλια (τις βρίσκουμε σε συσκευασίες 2 ή 3 τεμαχίων στα μεγάλα σούπερ μάρκετ)
Για τη γέμιση τσίζκεϊκ
600 γρ. τυρί κρέμα
200 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
80 γρ. ζάχαρη άχνη
1/2 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
Για τη βάση με μωσαϊκό
150 γρ. κουβερτούρα με 50-55% κακάο, τεμαχισμένη
80 γρ. βούτυρο αγελάδας
1 κουτ. σούπας μέλι
100 γρ. μπισκότα πτι μπερ, σπασμένα σε μικρά κομμάτια
50 γρ. φουντούκια, χοντροσπασμένα
Για τη διακόσμηση
200 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
200 γρ. κουβερτούρα με 50-55% κακάο, τεμαχισμένη
2 κουτ. σούπας μέλι
50 γρ. λευκή κουβερτούρα, λιωμένη
60 γρ. φουντούκια, κοπανισμένα
Διαδικασία
Καλύπτουμε το εσωτερικό ενός μεγάλου μπολ, χωρητικότητας 2 λίτρων, με μεμβράνη, έτσι ώστε οι άκρες της να εξέχουν.
Κόβουμε τα παντεσπάνια σε μικρότερα κομμάτια και τα στρώνουμε στον πυθμένα και στα τοιχώματα του μπολ, για να το καλύψουν πλήρως.
Γέμιση τσίζκεϊκ
Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε με μίξερ χειρός όλα τα υλικά μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Αδειάζουμε τη γέμιση στο μπολ, πάνω από το παντεσπάνι.
Τοποθετούμε στο ψυγείο.
Βάση από μωσαϊκό
Βάζουμε την τεμαχισμένη κουβερτούρα σε ένα ανοξείδωτο μπολ το οποίο τοποθετούμε σε μπεν μαρί, δηλαδή το στερεώνουμε στα χείλη μιας κατσαρόλας στην οποία σιγοβράζει λίγο νερό.
Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
Προσθέτουμε το βούτυρο και το μέλι και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν.
Αποσύρουμε από τη φωτιά το σοκολατένιο μείγμα και προσθέτουμε τα σπασμένα μπισκότα και τα φουντούκια. Ανακατεύουμε καλά.
Αδειάζουμε το μείγμα με κουταλιές πάνω από τη γέμιση τσίζκεϊκ και το ισιώνουμε όσο καλύτερα γίνεται, να γίνει μια ίσια βάση.
Σκεπάζουμε με μεμβράνη το μπολ και τοποθετούμε ξανά στο ψυγείο για 1 μέρα.
Διακόσμηση
Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μαζί με τη μαύρη κουβερτούρα και το μέλι σε ένα κατσαρολάκι, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
Βγάζουμε το γλυκό από το ψυγείο, το ξεφορμάρουμε σε μια πιατέλα και αφαιρούμε τη μεμβράνη.
Το τοποθετούμε πάνω σε μια σχάρα. Το περιχύνουμε με το γλάσο που φτιάξαμε όσο αυτό είναι ζεστό, για να στρώσει πιο εύκολα και να καλύψει όλο το γλυκό.
Περιμένουμε να σταματήσει να στάζει το γλάσο, πασπαλίζουμε με το κοπανισμένο φουντούκι και περιχύνουμε με τη λευκή κουβερτούρα.
Τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε.
