Τα μικρά κομματάκια σοκολάτας, η τρούφα, που βρίσκονται διάσπαρτα σε όλη τη ζύμη του σιροπιαστού αυτού κέικ, έδωσαν και το όνομα στο γλυκό, μια και σε πολλούς θύμιζαν μυρμήγκια.
Θα χρειαστούν 30′ προετοιμασία, 55′ ψήσιμο, 2 ώρες αναμονή. Σύνολο: 3 ώρες και 25′.
Υλικά
Τεμάχια: για ταψί 35 x 25 εκ.
Για το κέικ
Για το σιρόπι
Για την επικάλυψη
Για το στόλισμα
Διαδικασία
Κέικ
- Για να φτιάξουμε μυρμηγκάτο αρχικά, προθερμαίνουμε τον φούρνο στoυς 180°C.
- Στη συνέχεια, βουτυρώνουμε ένα ταψί 35 x 25 εκ.
- Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
- Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθούν.
- Ρίχνουμε τα σποράκια βανίλιας, το μπράντι, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το γάλα και χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ζύμη για κέικ.
- Προσθέτουμε την τρούφα σοκολάτας και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα για να σκορπιστεί ομοιόμορφα.
- Αδειάζουμε τη ζύμη στο ταψί και στρώνουμε ομοιόμορφα.
- Ψήνουμε για 50-60 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει. Ελέγχουμε τρυπώντας το κέντρο του γλυκού με ένα μαχαίρι. Αν η λάμα βγει καθαρή, είναι έτοιμο. Αν όχι, ψήνουμε για λίγο ακόμα.
Σιρόπι
- Βράζουμε τα υλικά 4-5 λεπτά, μετρώντας από τη στιγμή που θα αρχίσουν να κοχλάζουν, μέχρι να σχηματιστεί ένα ελαφρύ σιρόπι.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να γίνει χλιαρό.
- Μόλις βγάλουμε το κέικ από τον φούρνο, το περιχύνουμε παντού με το χλιαρό σιρόπι.
- Έπειτα, το αφήνουμε στην άκρη για περίπου 1-2 ώρες, μέχρι να το απορροφήσει και να κρυώσει το γλυκό.
Επικάλυψη
- Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το γάλα, το νερό και το βούτυρο.
- Ανακατεύουμε σε μπολ το κακάο, το κορν φλάουρ και τη ζάχαρη άχνη.
- Αδειάζουμε το μείγμα στο κατσαρολάκι με το γάλα.
- Ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά και ανακατεύουμε με το σύρμα για 2-3 λεπτά, μέχρι να δέσει και να σχηματιστεί μια λεία κρέμα.
- Περιχύνουμε με την κρέμα το κρύο γλυκό και πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια με τρούφα σοκολάτας.
Πηγή: Γαστρονόμος
