Υλικά
Μερίδες: 6
Για τη σαλάτα
-1 κιλό παντζάρια, μικρού μεγέθους
-130 γρ. φουντουκόψιχα ωμή
-5 πορτοκάλια
-1 μήλο Τριπόλεως, καθαρισμένο, σε πολύ λεπτές φέτες
-20 κάστανα, έτοιμα βρασμένα, καθαρισμένα και χοντροσπασμένα
-4 ματσάκια νεροκάρδαμο, καθαρισμένο (σε καλά μανάβικα και ορισμένα μεγάλα σούπερ μάρκετ)
-500 γρ. παλαιωμένο κατσικίσιο τυρί Tomme de Chevre, κομμένο σε πολύ λεπτές «φλούδες» με το εργαλείο που ξεφλουδίζουμε λαχανικά (Είναι σκληρό κίτρινο τυρί από τη Γαλλία, με πικάντικη γεύση
– σε ντελί και καλά παντοπωλεία. Εναλλακτικά βάζουμε πικάντικο κατσικίσιο τυρί της αρεσκείας μας)
-αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το ντρέσινγκ
-το λευκό μέρος από 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, πολύ ψιλοκομμένο
-1 γεμάτη κουτ. σούπας μουστάρδα, κατά προτίμηση πικάντικη
-χυμός και ξύσμα από 1 πορτοκάλι
-30 ml χυμός λεμονιού
-80 ml ελαιόλαδο
Διαβάστε περισσότερο στο gastronomos.gr
