Τυρόπιτα γλυκιά με αμύγδαλα και μέλι, από τη Σύρο

«Αυτό ήταν πάντα το γλυκό της Ανάστασης. Το κάνουμε με μυζήθρα ανάλατη και μέλι θυμαρίσιο» λέει η Συριανή Μαρίκα Πρέκα που μας έδωσε την συνταγή για αυτή τη γλυκιά τυρόπιτα. Κάποιοι καρυκεύουν τη γλυκιά τυρόπιτα με μαστίχα Χίου κι άλλοι άφηναν ένα πορτοκάλι να στεγνώσει στον ήλιο, έπαιρναν τη στεγνή φλούδα του, την κοπάνιζαν στο γουδί και με αυτήν αρωμάτιζαν το γλυκό. Η συνταγή της κυρίας Μαρίκας περιέχει, εκτός από ξύσμα πορτοκαλιού, και κανέλα, που τη χρησιμοποιούσαν κυρίως στα αστικά σπίτια της Σύρου. 

Θα χρειαστούν 30′ προετοιμασία, 50′ ψήσιμο. Σύνολο: 1 ώρα και 20′.

Υλικά

Μερίδες: για ταψί 35 x 25 εκ.

•  1.600 γρ. μυζήθρα φρέσκια, ανάλατη
•  1 φρυγανιά, τριμμένη
•  1 1⁄2 φλιτζ. τσαγιού αμυγδαλόψιχα, μέτρια θρυμματισμένη στον πολυκόφτη
•  1 κουτ. σούπας ξύσμα πορτοκαλιού
•  2 κουτ. σούπας μέλι
•  700 γρ. ζάχαρη
•  1 κοφτή κουτ. σούπας κανέλα
•  6 αυγά
•  λίγο βούτυρο για το ταψί

1. Για τη γλυκιά τυρόπιτα με αμύγδαλα και μέλι, ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 170°C και βουτυρώνουμε το ταψί.
2. Σε ένα μπολ λιώνουμε με ένα πιρούνι τη μυζήθρα.
3. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη στο μίξερ για 6-7 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν.
4. Προσθέτουμε τη φρυγανιά, το τυρί, τη μισή ποσότητα αμυγδάλου, το ξύσμα, την κανέλα και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθούν.
5. Αδειάζουμε στο ταψί, στρώνουμε ομοιόμορφα και ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
6. Αραιώνουμε το μέλι σε 100 ml νερό (δεν το βράζουμε).
7. Μόλις βγει το γλυκό από τον φούρνο, όπως είναι καυτό, το περιχύνουμε με το μέλι.
8. Πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια με το υπόλοιπο τριμμένο αμύγδαλο και αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει και να απορροφήσει το μέλι.

Πηγή: Γαστρονόμος