Οι καταναλωτές έχουν προσαρμοστεί στις διαδοχικές κρίσεις, γεγονός που τους κάνει να αισθάνονται μεγαλύτερη αυτοπεποίθηση, κάτι που σημαίνει ότι κάθε μία αγορά θα έχει αξία γι’ αυτούς. Υπό αυτήν τη γενική αρχή, όπως προκύπτει από την εταιρεία ερευνών και ανάλυσης αγορών NielsenIQ στις προοπτικές για το 2026, θα διαμορφωθούν οι τάσεις της κατανάλωσης την επόμενη χρονιά, τόσο στην Ελλάδα όσο και σε παγκόσμιο επίπεδο. Με βάση την παραπάνω αρχή, έξι είναι οι κυρίαρχες τάσεις:
• Οι δαπάνες έχουν συγκεκριμένο σκοπό και κάθε αγορά έχει αξία. Οι καταναλωτές θα ανταμείβουν τις αλυσίδες σούπερ μάρκετ και τις μάρκες που προσφέρουν εμπιστοσύνη, εξατομίκευση και ευκολία. Ο σημερινός καταναλωτής θέλει απτά οφέλη που απλοποιούν τη ζωή του και ευθυγραμμίζονται με τις αξίες του.
• Οι καταναλωτές δεν θα δεχθούν περαιτέρω αυξήσεις τιμών. Η ανάπτυξη του τζίρου θα προέλθει από την αύξηση του όγκου πωλήσεων και γι’ αυτό θα πρέπει να προσφέρεται στους καταναλωτές περισσότερη καινοτομία και περισσότερη εμπειρία.
• Τα προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας είναι αυτά που αποτελούν πλέον τον βασικό μοχλό πιστότητας των καταναλωτών. Οι μάρκες των λιανεμπόρων δεν αποτελούν πλέον απαραιτήτως τη «φθηνή επιλογή», καθώς συχνά εκεί οι καταναλωτές βλέπουν την καλύτερη αξία χωρίς συμβιβασμούς, δίνοντας στις αλυσίδες σούπερ μάρκετ περιθώριο κέρδους. Η εξέλιξη αυτή ασκεί πίεση στα επώνυμα προϊόντα τα οποία θα πρέπει να αποδείξουν ότι αξίζουν μια θέση στα «καλάθια» των καταναλωτών.
• Τα προβλήματα και εν γένει η αστάθεια στον εφοδιασμό με πρώτες ύλες (π.χ. στον καφέ, στο κακάο, στα αυγά) θα πρέπει να αντιμετωπίζονται με γρήγορη και καινοτόμα προσαρμογή στα νέα δεδομένα. Οι βιομηχανίες τροφίμων που στρέφονται γρήγορα σε εναλλακτικές λύσεις, όπως είναι για παράδειγμα τα προϊόντα για vegan ή τα υποκατάστατα αυγών κ.λπ., τα οποία δεν θυσιάζουν τη γεύση ή την ποιότητα και παρέχονται σε προσιτή τιμή, θα κερδίσουν την εμπιστοσύνη των καταναλωτών.
• Τα retail media (οθόνες με διαφημίσεις μέσα στα σούπερ μάρκετ, στα ηλεκτρονικά καταστήματα και στις εφαρμογές των αλυσίδων), όπως επίσης και τα social media είναι πλέον τα βασικά «κανάλια» προσέγγισης των καταναλωτών. Από 17,65 δισ. το 2025 στην Ευρώπη η διαφημιστική δαπάνη στα retail media, θα ξεπεράσει τα 31 δισ. μέχρι το 2028.
• Το εμπόριο χωρίς εμπόδια και το γρήγορο εμπόριο (quick commerce) θα είναι το επόμενο μέτωπο, με τους καταναλωτές να επιθυμούν εξατομικευμένες και άμεσες οδούς αγορών.
