Αναζητεί την καλύτερη σχέση ποιότητας-τιμής, επισκέπτεται συνήθως μια φορά την εβδομάδα το σούπερ μάρκετ, το οποίο επιλέγει πρωτίστως με βάση την ευκολία πρόσβασης, την ποικιλία των προϊόντων και φυσικά το επίπεδο τιμών, και δαπανά κάθε φορά έως 50 ευρώ για αγορές προϊόντων. Ετσι σκιαγραφεί σε γενικές γραμμές το προφίλ του καταναλωτή σήμερα, η έρευνα που διενήργησε ο καθηγητής του Οικονομικού Πανεπιστημίου Αθηνών κ. Γεώργιος Μπάλτας, ο οποίος σημειώνει πως η συμπεριφορά των καταναλωτών απέναντι στα σούπερ μάρκετ «έχει μεγάλη σημασία για το βιοτικό επίπεδο και τη γενικότερη οικονομική κατάσταση».
Οι παράγοντες που διαδραματίζουν καθοριστικό ρόλο για την αγορά ενός προϊόντος από τον καταναλωτή είναι η ποιότητα, η τιμή και η προέλευση των προϊόντων, η οποία όπως επισημαίνεται «ενδεχομένως συνδέεται με την αβεβαιότητα στο θέμα της ασφάλειας». H συσκευασία των προϊόντων όπως και οι προσφορές φαίνεται οτι θεωρούνται μικρότερης σημασίας για τους καταναλωτές. Πώς επιλέγει ένας καταναλωτής το κατάστημα όπου θα πραγματοποιήσει τις αγορές του; Βασικό κριτήριο είναι η ευκολία της πρόσβασης σε αυτό, γεγονός που εξηγείται όπως αναφέρει ο κ. Μπάλτας «αφενός από τη μεγάλη συχνότητα των επισκέψεων κι αφετέρου από την αυξανόμενη δυσκολία μετακινήσεων λόγω έλλειψης χρόνου και του κυκλοφοριακού προβλήματος». Στις επόμενες θέσεις των κριτηρίων επιλογής συναντάμε την ποιότητα και ποικιλία των προϊόντων, καθώς και το επίπεδο τιμών.
Οι καταναλωτές εμφανίζονται «πιστοί» στα καταστήματα που επιλέγουν, αφού το 50% των ερωτηθέντων απάντησε ότι αγοράζει σταθερά από μια αλυσίδα, το 23% δήλωσε ότι αγοράζει σε 2 αλυσίδες και μόνο το 7% των καταναλωτών σε 4 ή και περισσότερες αλυσίδες.
Η πλειοψηφία όσων ρωτήθηκαν, δηλαδή το 51%, δήλωσε ότι επισκέπτεται το σούπερ μάρκετ μια φορά την εβδομάδα και μόνο το 20% αγοράζει συχνότερα από μια φορά την εβδομάδα, γεγονός που σύμφωνα με την έρευνα δείχνει «τις βαθιές αλλαγές στον τρόπο ζωής αλλά και στη δομή της οικογένειας που συρρίκνωσαν τον χρόνο που διατίθεται για αγορές».
Σε γενικές γραμμές, οι καταναλωτές έχουν καλή εικόνα για τα σούπερ μάρκετ. Βάζουν καλό βαθμό στην ποιότητα, την ποικιλία των προϊόντων καθώς και στη βολική τοποθεσία. Στον αντίποδα οι θετικές κρίσεις βρίσκονται σε χαμηλότερα επίπεδα αναφορικά με τις τιμές και τις προσφορές. Οπερ σημαίνει ότι οι αλυσίδες σούπερ μάρκετ πρέπει να προσπαθήσουν να καταστούν ελκυστικότερες στο κομμάτι αυτό.
Το ποσοστό των πελατών που δηλώνουν ικανοποιημένοι ή πολύ ικανοποιημένοι φθάνει το 83% στις μεγάλες αλυσίδες, το 78% στις αλυσίδες discount και το 75% στις μικρές αλυσίδες σούπερ μάρκετ. Ενας στους τέσσερις τακτικούς πελάτες των μικρών αλυσίδων και των discount, δεν είναι ικανοποιημένος και ουσιαστικά παραμένει πελάτης επειδή οι άλλες εναλλακτικές λύσεις τού φαίνονται ακριβές (περίπτωση πελατών εκπτωτικών αλυσίδων) ή μακρινές (περίπτωση πελατών μικρών αλυσίδων).
Σημειώνεται ότι η ποσοτική αυτή έρευνα έγινε σε δείγμα 2.000 ατόμων με τυχαία δειγματοληψία από το αυτόματο μηχανογραφημένο σύστημα τηλεφωνικών ερευνών με χρήση δομημένου ηλεκτρονικού ερωτηματολογίου, στο Εργαστήριο Μάρκετινγκ του Οικονομικού Πανεπιστημίου Αθηνών.
Με «λίστα» και 50 ευρώ κάθε φορά
Οι εποχές όπου το σούπερ μάρκετ αποτελούσε την κορωνίδα των μικροαστικών συνηθειών έχουν περάσει ανεπιστρεπτί. Τώρα πια οι καταναλωτές πηγαίνουν σούπερ μάρκετ, έχοντας ήδη αποφασίσει τι θέλουν να αγοράσουν και οι περισσότεροι δεν ξοδεύουν πάνω από 50 ευρώ την κάθε φορά. H έρευνα είναι αποκαλυπτική. Το 51% όσων ρωτήθηκαν δήλωσε ότι η αξία των αγορών φθάνει έως τα 50 ευρώ, το 33% δαπανά από 51 έως 100 ευρώ και μόνο το 16% ξεπερνά τα 100 ευρώ σε μια τυπική επίσκεψη στο σούπερ μάρκετ. Το 92,5% έχει από πριν αποφασίσει τι θα αγοράσει με το 49% να έχει αποφασίσει και για το ποια μάρκα θα αγοράσει. Οπως σημειώνει ο καθηγητής κ. Γ. Μπάλτας «υπάρχει ισχυρότατη ένδειξη περιορισμού των παρορμητικών αγορών και αύξησης του προγραμματισμού των αγορών προφανώς σε μια προσπάθεια αντιμετώπισης οικονομικών περιορισμών.
Επιπλέον, η τάση συγκέντρωσης στον κλάδο των σούπερ μάρκετ έρχεται να υποδειχθεί κι από τις προτιμήσεις που δείχνουν οι καταναλωτές όταν επιλέγουν κατάστημα. Ούτε λίγο ούτε πολύ το 83% των ερωτηθέντων δήλωσε ότι αγοράζουν συχνότερα στις 7 μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ, οι οποίες έχουν αυξήσει το μερίδιό τους στις προτιμήσεις των καταναλωτών. Πέρυσι προτίμηση στις μεγάλες αλυσίδες έδειχνε το 77% των καταναλωτών. Οι αλυσίδες discount φαίνεται να έχουν κερδίσει το 6% της πελατείας, ενώ τα μικρά σούπερ μάρκετ μοιράζονται το υπόλοιπο 11% του αγοραστικού κοινού.
