Στη μείωση της απαιτούμενης επιφάνειας για την εγκατάσταση περάτωσης έψησης στα σούπερ μάρκετ -γνωστότερης με τον αγγλικό όρο bake – off- προσανατολίζεται το υπουργείο Ανάπτυξης, σε μια προσπάθεια να αποτρέψει περαιτέρω συρρίκνωση του κλάδου της αρτοβιομηχανίας και την εκ νέου παραπομπή της χώρας στο Δικαστήριο Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων.
Προσφέροντας διέξοδο στην αρτοβιομηχανία, η πολιτική ηγεσία του ΥΠΑΝ αποσκοπεί στη διατήρηση των τιμών σε σχετικά χαμηλά επίπεδα, ασκώντας παράλληλα πιέσεις στη βιοτεχνική αρτοποιία να μειώσει τις τιμές διάθεσης του ψωμιού.
Οι επαφές του αρμόδιου υφυπουργού Ανάπτυξης κ. Βλάχου με τις αρτοβιομηχανίες έχουν ξεκινήσει πριν από το Πάσχα και αποφάσεις αναμένονται σε ένα μήνα. Αυτές δεν θα συνιστούν ριζικές αλλαγές, αλλά θα πρόκειται για μικρές διορθωτικές κινήσεις, καθώς η πολιτική ηγεσία του ΥΠΑΝ δεν επιθυμεί να συγκρουστεί με τους χιλιάδες αρτοποιούς ούτε να αλλάξει σε βάθος τον υφιστάμενο νόμο 3526/2007 που φέρει τη σφραγίδα του κ. Δ. Σιούφα.
Βάσει του νόμου η συνολική επιφάνεια για την εγκατάσταση περάτωσης έψησης ορίζεται κατ’ ελάχιστο σε 40 τετραγωνικά, το οποίο καθιστά ουσιαστικά απαγορευτική τη λειτουργία των λεγόμενων «θερμών γωνιών» στα σούπερ μάρκετ. Ενδεικτικό είναι ότι μία μόνο γνωστή αλυσίδα σούπερ μάρκετ έκλεισε τα 60 από τα 80 συνολικά σημεία πώλησης άρτου. Σύμφωνα με τα στοιχεία του Πανελλήνιου Συνδέσμου Αρτοποιητικών Μονάδων από την 1η Ιανουαρίου 2008 έως σήμερα έχουν κλείσει 150 σημεία πώλησης, με συνέπεια την απώλεια 600 θέσεων εργασίας. Εάν δεν γίνουν γρήγορα αλλαγές στην αρτοποιητική νομοθεσία, τότε εκτιμάται ότι θα κλείσουν άλλα 100 σημεία πώλησης, ενώ πριν από την εφαρμογή του νόμου ανέρχονταν συνολικά σε 309, απασχολώντας 944 άτομα και αποφέροντας συνολικό τζίρο 13,7 εκατομμυρίων ευρώ. Εξαιρετικά μεγάλο είναι το κόστος για τις αρτοβιομηχανίες, οι οποίες είχαν επενδύσει σημαντικά ποσά στην τεχνολογία bake – off. Μία αρτοβιομηχανία στο Σχηματάρι με 70 εργαζομένους, στην οποία έγιναν επενδύσεις σχεδόν αποκλειστικά για προϊόντα bake – off, έκλεισε πριν καλά καλά ξεκινήσει, ενώ δύο ακόμη μεγάλες αρτοβιομηχανίες έχουν συρρικνώσει σημαντικά τα μεγέθη τους.
Οι άλλες διατάξεις του νόμου που βρίσκονται στο στόχαστρο της Κομισιόν και διερευνάται η τροποποίησή τους αφορούν την επισήμανση του ψωμιού, καθώς και τον τρόπο αδειοδότησης του bake – off.
