Στην αγορά του εβαπορέ εισήλθε η ΔΕΛΤΑ Γάλακτος, με προϊόν δικής της έρευνας και ανάπτυξης που παράγει στο εργοστάσιο της στον Ταύρο. Με την κίνηση αυτή η εταιρεία αποκτά πλέον παρουσία σε όλες τις βασικές κατηγορίες της αγοράς λευκού γάλακτος που αποτελείται από το φρέσκο γάλα, το υψηλής παστερίωσης, το εβαπορέ. Ωστόσο, η ενέργεια τούτη ίσως σηματοδοτεί και την απαρχή μιας σειράς επιχειρηματικών κινήσεων στην εσωτερική αγορά, μηδέ των εξαγορών αποκλειομένων, με στόχο την περαιτέρω ισχυροποίηση της παρουσίας της στον κλάδο των γαλακτοκομικών/τυροκομικών προϊόντων. Τους τελευταίους μήνες, εξάλλου, η διοίκηση του ομίλου έχει πολλάκις αναφερθεί, όχι μόνο στην έμφαση που θα δώσει σε οργανωτικό επίπεδο με ό,τι αυτό μπορεί να σημαίνει, αλλά και στις εξελίξεις που συντελούνται στην Ευρώπη στην κατεύθυνση ενοποίησης της αγοράς. Τάση που όπως θεωρεί θα αγγίξει αναπόφευκτα και την κατακερματισμένη εγχώρια αγορά των γαλακτοκομικών.
Οπως αναφέρει η εταιρεία, το εβαπορέ αντιπροσωπεύει το 33,5% της αγοράς του λευκού γάλακτος σε όγκο και το 26,6% σε αξία. H αγορά του αν και στο διάστημα 2001-2004 έχει μειωθεί σε όγκο, έχει αυξηθεί σε αξία μεσοσταθμικά κατά 2,6%. Παραδοσιακά στο εβαπορέ ηγέτης είναι η εταιρεία Friesland με μερίδιο αγοράς σε αξία της τάξης του 65%, με τη δεύτερη θέση να καταλαμβάνει η Nestle. Εκτιμάται ότι η αγορά του εβαπορέ θα διατηρηθεί στα τρέχοντα επίπεδα για την επόμενη πενταετία, παραμένοντας ένα σημαντικό κομμάτι της αγοράς γάλακτος.
Το φρέσκο γάλα κατέχει τη μερίδα του λέοντος στη συνολική αγορά γάλακτος, καλύπτοντας το 53% της αξίας της. Στην κατηγορία αυτή η ΔΕΛΤΑ Γάλακτος διατηρεί ηγετικό μερίδιο της τάξης του 40%. H άλλη μεγάλη κατηγορία γάλακτος είναι το υψηλής παστερίωσης το οποίο καλύπτει το 20% της αξίας της συνολικής αγοράς. Εδώ το μερίδιο της ΔΕΛΤΑ ανέρχεται σε 20%. Σύμφωνα με τα στοιχεία της εταιρείας, σε όλη την αγορά λευκού γάλακτος η ΔΕΛΤΑ Γάλακτος έχει διατηρήσει μερίδιο αγοράς της τάξης του 25,1% (σε αξία), ενώ ακολουθεί πολύ κοντά η Friesland με 24,7%.
