Από τη γαλακτοβιομηχανία ΔΕΛΤΑ λάβαμε επιστολή σε απάντηση σχετικού άρθρου του κ. N. Νικολάου, το οποίο αφορούσε την αγορά γαλακτοκομικών προϊόντων. Δημοσιεύουμε το πλήρες κείμενο της επιστολής:
«Αγαπητέ κύριε,
Δεδομένου του ενδιαφέροντός σας για τον κλάδο των γαλακτοκομικών, λαμβάνουμε την πρωτοβουλία να σας δώσουμε μερικές αντικειμενικές πληροφορίες για τον κλάδο που μπορεί να βοηθήσουν στην ολοκληρωμένη θεώρησή του.
Μερικά ποσοτικά στοιχεία. 1. Στις ελληνικές κτηνοτροφικές μονάδες παράγονται 720 εκατομμύρια κιλά αγελαδινό γάλα τον χρόνο.
2. H επιτρεπόμενη ποσότητα παραγωγής για τη χώρα μας, βάσει της quota της E.E. ήταν μέχρι το 2002, 650 εκατ. κιλά και από το 2004 πήγε στα 820 εκατ. κιλά. Για ποσότητες παραγωγής πέραν αυτού του ορίου, οι κτηνοτρόφοι – παραγωγοί και η χώρα πληρώνουν πρόστιμο στην E.E.
3. H συνολική κατανάλωση φρέσκου παστεριωμένου γάλακτος στη χώρα είναι 330 εκατομμύρια κιλά τον χρόνο.
4. Από τα 720 εκατ. κιλά παραγωγής ελληνικού γάλακτος, τα 330 εκατ. κιλά πάνε σαν πρώτη ύλη στο φρέσκο παστεριωμένο γάλα και τα υπόλοιπα 390 εκατ. κιλά σαν πρώτη ύλη για άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα (γιαούρτι, τυρί, επιδόρπια γάλακτος κ.λπ.).
5. H συνολική κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων στην Ελλάδα, αναγόμενη σε κιλά αγελαδινού γάλακτος (π.χ. 1 κιλό εβαπορέ=2 κιλά γάλα, 1 κιλό τυρί=4 κιλά γάλα), είναι 2.020 εκατ. κιλά.
6. Αφού η τοπική παραγωγή από τις αγελάδες της Ελλάδας είναι 720 εκατ. κιλά και οι συνολικές μας ανάγκες 2.020 εκατ. κιλά, σημαίνει ότι τα υπόλοιπα 1.300 εκατ. κιλά προέρχονται από άλλες χώρες, σε συντριπτικό ποσοστό από το διακοινοτικό εμπόριο με άλλες χώρες της E.E.
7. Οι ποσότητες αυτές διακινούνται σε διάφορες μορφές, δηλαδή τα 1.030 εκατ. κιλά σαν έτοιμα προϊόντα (από το γάλα σκόνη με το οποίο μεγαλώνουν τα βρέφη και το συμπυκνωμένο που πίνουν τα παιδιά, μέχρι τα τυριά) ή τα 270 εκατ. κιλά σαν πρώτες ύλες για την παραγωγή άλλων τελικών γαλακτοκομικών προϊόντων που παράγονται στη χώρα μας (γάλα συμπυκνωμένο, αφυδατωμένο -σκόνη, κρέμα, πρωτεΐνες γάλακτος, μπασκί- πρώτη ύλη για τυριά κ.λπ.).
Μερικά ποιοτικά στοιχεία. Κατά τις προδιαγραφές ποιότητας στην Ευρωπαϊκή Ενωση, η χώρα προέλευσης δεν αποτελεί κριτήριο ποιότητας. Για τον λόγο αυτόν δεν απαιτείται σε κανένα ευρωπαϊκό προϊόν η αναγραφή της χώρας προέλευσης του ίδιου ή των συστατικών του.
Τα κριτήρια ποιότητας στα τρόφιμα είναι λεπτομερή, μετρήσιμα, προδιαγεγραμμένα και επιστημονικά.
Είναι τα αυστηρότερα στον κόσμο και ισχύουν τα ίδια για όλες τις 25 χώρες της E.E. Μεταξύ όλων των τροφίμων, οι προδιαγραφές για τα γαλακτοκομικά είναι οι πιο λεπτομερείς και οι πιο αυστηρές.
Μερικά στοιχεία της αγοράς (που δείχνουν το εύρος της επιλογής για τον καταναλωτή και την ένταση του ανταγωνισμού στον κλάδο).
1. Στα ράφια των σούπερ μάρκετ κυκλοφορούν πάνω από 270 διαφορετικοί κωδικοί πόσιμου γάλακτος από 42 διαφορετικές εταιρείες. (Το 2004 καταγράφηκαν σε όλη την αγορά 596 κωδικοί συμπεριλαμβανομένων των προωθητικών κωδικών -δώρα, εκπτώσεις- που εμφανίζονται για περιορισμένο χρονικό διάστημα.)
Οι τιμές τους ανά λίτρο κυμαίνονται από 0,62 έως 2,20 ευρώ.
Πράγματι, υπάρχουν και προϊόντα στην τιμή των 1,13 ευρώ.
2. Στο ψυγείο των φρέσκων γαλακτοκομικών υπάρχουν συνολικά 128 διαφορετικοί κωδικοί από 16 εταιρείες, τουλάχιστον. Οι τιμές τους ανά λίτρο κυμαίνονται από 0,89 έως 1,95 ευρώ. Το μεγαλύτερο σε πωλήσεις φρέσκο γάλα τιμάται από τα περισσότερα σούπερ μάρκετ στα 1,11 ευρώ. Το δεύτερο μεγαλύτερο στα 1,40 ευρώ.
3. Δεν υπάρχει κανένα σούπερ μάρκετ που να μην έχει τουλάχιστον έξι διαφορετικές μάρκες γάλακτος και τουλάχιστον 45 κωδικούς σε αυτό το ψυγείο, τη μία δίπλα στην άλλη.
4. Αντίστοιχα, στο ψυγείο των γιαουρτιών υπάρχουν -το ένα δίπλα στο άλλο- από 75 έως 365 διαφορετικά προϊόντα, ανάλογα με το μέγεθος του καταστήματος. (Το 2004 καταγράφηκαν σε όλη την αγορά 1.215 κωδικοί συμπεριλαμβανομένων των προωθητικών κωδικών -δώρα, εκπτώσεις κ.λπ.- που εμφανίζονται για περιορισμένο χρονικό διάστημα.) Οι τιμές τους κυμαίνονται από 1,26 ευρώ έως 9,5 ευρώ το κιλό.
5. Στα σούπερ μάρκετ υπάρχουν ήδη σήμερα 30 διαφορετικά γάλατα ιδιωτικής ετικέτας, σε διάφορες μορφές και από 10 διαφορετικές λιανεμπορικές αλυσίδες.
Υπάρχουν, επίσης, και εισαγόμενα φρέσκα γάλατα με διάρκεια ζωής έως και 10 μέρες.
Ως αποτέλεσμα της ελευθερίας της αγοράς για διακοινοτικό εμπόριο στην E.E. εδώ και 25 χρόνια, το 25% του όγκου των έτοιμων γαλακτοκομικών προϊόντων από αγελαδινό γάλα που καταναλώνονται στην Ελλάδα, προέρχονται από άλλες χώρες της E.E. (δηλαδή, διακινούνται στην εσωτερική αγορά).
Ως αποτέλεσμα της ελευθερίας της αγοράς για διεθνές εμπόριο, ένα πρόσθετο μικρό ποσοστό των συνολικών γαλακτοκομικών προϊόντων που καταναλώνονται στην Ελλάδα, προέρχονται από άλλες χώρες εκτός E.E. (δηλαδή εισάγονται).
Τα ποσοστά αυτά θα ήταν πολύ μεγαλύτερα αν δεν υπήρχαν ισχυρές και ανταγωνιστικές ελληνικές εταιρείες στον κλάδο.
Μερικά στοιχεία για τη διάρκεια ζωής. 1. H διάρκεια ζωής των διαφόρων μορφών πόσιμου γάλακτος κυμαίνεται από 5 έως 270 ημέρες, καλύπτοντας έτσι όλες τις προτιμήσεις των καταναλωτών.
2. H διάρκεια ζωής στα προϊόντα πόσιμου γάλακτος στο ψυγείο, τα οποία ανταγωνίζονται μεταξύ τους το ένα δίπλα στο άλλο, κυμαίνεται από 5 έως 40 ημέρες.
3. Οι επιλογές του καταναλωτή μεταξύ αυτών διαμορφώνουν σήμερα την εξής εικόνα: το 49% προτιμά φρέσκο (5 ημερών), το 16% προτιμά γάλα υψηλής παστερίωσης (10, 20 ή 40 ημερών) και το 35% άλλα γάλατα που διατηρούνται εκτός ψυγείου όπως εβαπορέ και UHT με διάρκεια πάνω από 9 μήνες.
4. H νομικά καθορισμένη διάρκεια ζωής για το φρέσκο γάλα ήταν ιστορικά περιορισμένη στην Ελλάδα στις 4 μέρες. Την τελευταία φορά που άλλαξε, πριν από 3 χρόνια και έγινε 5 ημέρες, η πρωτοβουλία και η πίεση προήλθε από τις ίδιες τις εγχώριες εταιρείες παραγωγής.
Ολα αυτά τα στοιχεία διασταυρώνονται εύκολα από στοιχεία της ΕΣΥΕ, των υπουργείων Γεωργίας και Ανάπτυξης, του ΕΛΟΓ (Ελληνικός Οργανισμός Γάλακτος), από δημόσια στοιχεία της αγοράς για τις πωλήσεις στο λιανεμπόριο και γενικά με άλλους απλούς τρόπους.
Σε κάθε περίπτωση, μπορούμε να σας διευκολύνουμε με πρόσθετα στοιχεία, σε οποιαδήποτε απορία σας.
Ο διάλογος αυτός βοηθά τόσο τις επιχειρήσεις όσο και τον καταναλωτή.
Με εκτίμηση
Αθανάσιος Γιαννακάκος – Διευθύνων σύμβουλος»
