Η διάσημη Αμερικανίδα Τζούλια Τσάιλντ, που έμαθε τους Αμερικανούς να μαγειρεύουν πέρα από τα μπέργκερ και γνώρισε μεταθανάτια δημοσιότητα όταν την υποδύθηκε η Μέριλ Στριπ, είχε βρει τον καλύτερο ορισμό για τη γαλλική κουζίνα: «Σε αυτή τη χώρα η μαγειρική είναι υψίστη μορφή τέχνης, αλλά και εθνικό άθλημα», έλεγε. Σε αυτά θα έπρεπε κανείς να προσθέσει ότι είναι και εξαγώγιμο προϊόν. Μπορεί κάποιος να μην ξέρει τον Βολταίρο ή τη Μασσαλιώτιδα, να μην έχει ιδέα πότε έγινε η Γαλλική Επανάσταση και να μην έχει διαβάσει ποτέ Ζαν- Πολ Σαρτρ, αλλά μετά βεβαιότητος έχει ακούσει και γευθεί το κρουασάν, το καμαμπέρ, το φουαγκρά και τη σαμπάνια. Η Γαλλία έχει –πολύ σωστά– επενδύσει στην τεράστια ήπια ισχύ της κουζίνας της τώρα που η γαλλοφωνία είναι, δυστυχώς, σε υποχώρηση. Και μέσα σε αυτό το πλαίσιο οργανώνει διεθνώς μια εβδομάδα αφιερωμένη στην υψηλή της γαστρονομία, με εκδηλώσεις, γευσιγνωσίες και οινογνωσίες, επισκέψεις καταξιωμένων επαγγελματιών και βεβαίως μισελενάτων σεφ.
Φέτος η Εβδομάδα Γαλλικής Γαστρονομίας «Merci Chef!» έχει προγραμματιστεί στο διάστημα 1-6 Μαρτίου. Οπως επεσήμανε στην ενημέρωση που έκανε πριν από λίγες ημέρες στον Τύπο η πρέσβειρα Λοράνς Οέρ, θα είναι μια κοινή γιορτή με ελληνογαλλικό άρωμα, καθώς στην καθημερινότητα και των δύο λαών η απόλαυση του φαγητού είναι ταυτισμένη με την ευζωία και τις ανθρώπινες σχέσεις. Για το 2026 η διοργάνωση θα απλωθεί σε όλη την Ελλάδα. Σε συνεργασία με τους επίτιμους προξένους της Γαλλίας θα πραγματοποιηθούν «δείπνα α λα γαλλικά» σε έξι συνολικά πόλεις, από την Κέρκυρα και τη Θεσσαλονίκη μέχρι την Κρήτη και τη Ρόδο. Ο Ζαν-Μαρί Χοφμάν, ο οποίος έχει διατελέσει επίσημος σεφ της πρεσβείας επί σειράν ετών αλλά και άτυπος «πρέσβης» της γαστρονομικής κουλτούρας της πατρίδας του, προσέθεσε ότι η διοργάνωση στηρίζεται σε τρεις πυλώνες: μετάδοση, συνεργασία και μοίρασμα. Το πρώτο στοιχείο αφορά τη νέα γενιά, αφού θα γίνουν δράσεις σε σχολεία. Ανάμεσά τους στο Γαλλικό Λύκειο, στο Γαλλικό Ινστιτούτο, σε επαγγελματικές σχολές μαγειρικής κ.α. Ο στόχος να αναδειχθεί –παιδαγωγικά και ευχάριστα– η σημασία της γεύσης, της εποχικότητας και της σωστής διατροφής.
Σπουδαίες θα είναι οι συνέργειες μεταξύ Ελλήνων και Γάλλων στην κουζίνα. Σταχυολογώντας το πρόγραμμα, βρίσκουμε πολύ ενδιαφέροντα πράγματα: στο αρτοποιείο Deux Amis, ο βραβευμένος MOF αρτοποιίας Ροντόλφ Κουστόν θα συμπράξει με τον Στέφανο Λιβάνιο. Τα ψωμιά τους θα συνδυαστούν με ελαιόλαδα επιλεγμένα από τη γεωπόνο και olive oil sommelier Αννίτα Ζάχου. Στο εστιατόριο Pharaoh θα πραγματοποιηθεί δείπνο «à quatre mains» από τον Μανώλη Παπουτσάκη και τη Γαλλίδα σεφ Φανί Ερπέν. Αντίστοιχα, στο House of NYNN ο Παναγιώτης Τζιουρτζιούμης θα μαγειρέψει με τη βραβευμένη με ένα αστέρι Michelin Νολβέν Κορ. Στο πεδίο της ζαχαροπλαστικής, ο MOF Αρνό Λαρέρ θα παρουσιάσει έξι εμβληματικά επιδόρπια σε συνεργασία με το Sweet Alchemy του Στέλιου Παρλιάρου.
Το μοίρασμα –ο τρίτος πυλώνας– αφορά τον πλούτο της γαλλικής κουζίνας, αλλά και τα ανορθόδοξα παντρέματα που γίνονται ανάμεσα σε ταπεινές και πλούσιες πρώτες ύλες, αλμυρές και γλυκές, και βέβαια φαγητό και κρασί. Στο πλαίσιο της εβδομάδας της γαλλικής γαστρονομίας, η πρεσβεία της Γαλλίας στην Ελλάδα διοργανώνει, σε συνεργασία με την Air France, έναν διαδικτυακό διαγωνισμό. Μας καλεί να κάνουμε παρασκευή μιας εμβληματικής γαλλικής συνταγής, γλυκιάς ή αλμυρής, σε μορφή βίντεο, μέγιστης διάρκειας ενός λεπτού. To πλήρες πρόγραμμα της γαστρονομικής εβδομάδας μπορείτε να το βρείτε στο «Γαστρονόμο» και στον ιστότοπο της γαλλικής πρεσβείας.
