Αν με ρωτήσει κάποιος τι είναι για μένα η Γαλλία, θα κλείσω τα μάτια και θα του διηγηθώ πώς νιώθεις όταν τρως θεϊκή μπουγιαμπέσα σ’ έναν μικροσκοπικό όρμο στη Μασσαλία, όταν γεύεσαι ένα φρεσκότατο βουτυράτο κρουασάν στο 16ο διαμέρισμα του Παρισιού και απολαμβάνεις κρασιά σε μπιστρό στο Μπορντό. Για εμάς τους γαλλοτραφείς (διόλου τυχαία η ετυμολογία της λέξης) η αγάπη για τη χώρα αυτή περνάει από το στομάχι, αφού πρώτα έχει κατακτήσει τον ουρανίσκο μας.
Λογικό είναι να περιμένουμε πώς και πώς να ξεκινήσει η εβδομάδα γαλλικής γαστρονομίας, αύριο, Κυριακή 16 Μαρτίου που διοργανώνεται για δεύτερη φορά στην Ελλάδα από τη Γαλλική Πρεσβεία και το Γαλλικό Ινστιτούτο. Μας φέρνουν εννέα βραβευμένους σεφ (ανάμεσα στους οποίους και βραβευμένους με αστέρια Μισελέν) για να μοιραστούν με τους ομοτέχνους τους, αλλά και με το κοινό, τεχνικές και μυστικά. Το ενδιαφέρον είναι ότι δεν πρόκειται για μια αυτοαναφορική γιορτή που εστιάζει στις δάφνες της Γαλλίας στον τομέα, αλλά περισσότερο μοιάζει με ένα κοινό ελληνογαλλικό τραπέζωμα όπου αναδεικνύονται οι παραδόσεις δύο λαών που αγαπούν το φαγητό.
Οπως και πέρυσι, το πρόγραμμα είναι πολυδιάστατο και πάει από τη θεωρία ώς την πράξη. Περιλαμβάνει συμπόσια, συζητήσεις στρογγυλής τραπέζης, σεμινάρια μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής, γευσιγνωσία και οινογνωσία προϊόντων από κάθε περιοχή της Γαλλίας, φιλανθρωπικές εκδηλώσεις, προβολές ταινιών και γαστρονομικές βραδιές που διοργανώνονται σε διάφορα σημεία της Αθήνας.
Υπό την μπαγκέτα του σεφ της γαλλικής πρεσβείας Ζαν Μαρί Χοφμάν, Ελληνες και Γάλλοι σεφ θα κάνουν κοινές δράσεις που στόχο έχουν να μην ευεργετήσουν μόνον τους μυημένους και τους γνώστες αλλά να απλωθούν σε όλους, ακόμα και στη νέα γενιά μέσα από τα σχολεία. Παράλληλα με την πρωτεύουσα θα γίνουν εκδηλώσεις και στη Ρόδο, τη Θεσσαλονίκη, τη Μυτιλήνη και το Ναύπλιο. Η πρέσβειρα της Γαλλίας, Λοράνς Αουέρ, στηρίζει ενθέρμως τον θεσμό, ενώ ο Ζαν Μαρί Χοφμάν έχει εδώ και χρόνια στενές σχέσεις με δικούς μας αφοσιωμένους επαγγελματίες όπως ο Στέλιος Παρλιάρος και η Ντίνα Νικολάου. Πάνω σε αυτό το δίκτυο αγάπης και θαυμασμού έρχεται να οικοδομηθεί μια ωραία σύμπραξη.
Βλέποντας το πρόγραμμα, σταχυολογώ τη δυναμική εκκίνηση την Κυριακή στο Athénée με τον Γάλλο, τριάστερο σεφ Γκοτιέ Ντενί και το δικό μας «Τρομερό Παιδί», τον γνωστό αρτοποιό Στέφανο Λιβάνιο για ένα μπραντς που ξεκινάει στις 12 μ. και θα κρατήσει έως τις 5 μ.μ. Την ίδια μέρα γίνεται και η εκκίνηση του Symposio Festival.
H πρέσβειρα και ο δήμαρχος Χάρης Δούκας θα βρίσκονται στη Βαρβάκειο Αγορά για μια γιορτή ψαροφαγίας και θαλασσινών με έμφαση στα στρείδια, την μπουγιαμπέσα και τα ταρτάρ (αν ενδιαφέρεστε πρέπει να κλείσετε θέση στο εστιατόριο «Τα Χασάπικα», 216-07.07.026). Το φινάλε θα είναι γλυκό με τον Στέλιο Παρλιάρο και άλλους σεφ να κάνουν κρέπες, κρουασάν και μακαρόν. Αξίζει να σημειωθεί ότι φέτος η εβδομάδα εστιάζει και στη βιωσιμότητα των θαλασσών με την αειφορία και την προστασία των αλιευμάτων.
Συγκινητική θα είναι και μια φιλανθρωπική εκδήλωση, που θα γίνει στο Νοσοκομείο Μεταξά την Τρίτη 18 Μαρτίου, με τον σεφ Δημήτρη Κοφινά, όπου θα παρασκευαστούν κρουασάν και χυμοί. Την Πέμπτη 20 Μαρτίου η Ντίνα Νικολάου θα αναδείξει τη συνάφεια –και όμως υπάρχει– ανάμεσα στη γαλλική και την κρητική κουζίνα σε μια συζήτηση στο ξενοδοχείο Saint George Lycabettus. Καλή μας όρεξη και merci chefs.
