– Τι θα κάνετε;
– Δεν έχουμε κανονίσει κάτι.
– Τότε θα μαζευτούμε σ’ εμένα.
– Ναι, αλλά να συνεννοηθούμε τι θα μαγειρέψει ο καθένας.
Ετσι γίνεται τις περισσότερες φορές τα τελευταία χρόνια. Αυτή η συζήτηση επαναλαμβάνεται Χριστούγεννα, Πρωτοχρονιά, Πάσχα, Δεκαπενταύγουστο. Μαζευόμαστε στα σπίτια των φίλων, ζεστά, στολισμένα, ολόφωτα καράβια αυτές τις μέρες. Το ίδιο έγινε και φέτος. Και όλοι έφεραν από κάτι.
Μοσχαράκι με δαμάσκηνα και πατάτες η Γωγώ, που είναι μαστόρισσα στην κατσαρόλα, κανείς δεν την πιάνει. Πώς τα καταφέρνει και γίνεται λουκούμι ακόμη και το πιο δύσκολο κρέας, μαλακό, τρυφερό, ζουμερό, λιώνει στο στόμα…
Σαλάτες ανέλαβε η Μαργαρίτα. Γιατί έχει υπομονή και μέθοδο, να πλύνει, να στεγνώσει καλά, να ψιλοκόψει, να φτιάξει ένα πρωτότυπο ντρέσινγκ. Κάθε φορά αυτοσχεδιάζει, πότε λευκό ξίδι και πότε μπαλσάμικο, χυμό πορτοκάλι ή λεμόνι, πότε φρέσκα φρούτα και πότε αποξηραμένα, ξηροί καρποί, Ντιζόν μουστάρδα, μέλι, ψητή κόκκινη κολοκύθα, ψητές τουφίτσες κουνουπίδι με λίγη μαύρη ζάχαρη από πάνω για να καραμελώσουν, όρεξη να έχει κανείς και οι συνδυασμοί είναι ατελείωτοι.
Στις πίτες ο Βασίλης είναι ασυναγώνιστος. Φυσικά ανοίγει δικό του φύλλο, χωριάτικο. Μόνο αλεύρι, νερό, ελαιόλαδο, αλάτι. Τίποτε δεν ζυγίζει, όλα με τα μάτι. Τον έμαθε η μάνα του η Καλλιόπη. Φοβερή μαγείρισσα, το πιο ταπεινό φαγάκι απ’ τα χεράκια της ξεχείλιζε νοστιμιά. Αχ, αυτές οι παλιές νοικοκυρές, cucina povera για αστέρια Μισελέν έφτιαχναν.
Η Δανάη μαγείρεψε τα χορτοφαγικά πιάτα. Εχουν πληθύνει στην παρέα τα άτομα που έκοψαν το κρέας. Αλλος για λόγους υγείας, άλλος για ηθικούς ή για το περιβάλλον. Vegan, vegeterian, flexiterian· οι τελευταίοι είναι οι πιο ευέλικτοι χορτοφάγοι, αυτοί που κλέβουν δηλαδή. Απ’ όλους έχουμε πλέον. Και από vegeterian πιάτα υπάρχει φοβερή ποικιλία και μεγάλη φαντασία. Αυτή τη φορά προσγειώθηκε στο τραπέζι ένας φανταστικός μουσακάς με μελιτζάνες και φακές, που τον τιμήσαμε και οι κρεατοφάγοι.
Τον μπακλαβά τον αφήνουν πάντοτε σ’ εμένα. Συνταγή της μαμάς, γραμμένη σε φύλλο τετραδίου, κιτρινισμένο απ’ τον καιρό, που το φυλάω σαν φυλαχτό. Με καρύδια και αμύγδαλα τριμμένα, αλλά να έχουν και κομμάτια να κρατάνε, βούτυρο και λάδι μισό-μισό, ολόκληρα καρφάκια γαρίφαλα. Μοσχοβολάει η πολυκατοικία κάθε φορά.
Ομορφες γιορτές, σε σπίτια με φίλους, αγκαλιές και μουσικές, ιστορίες, γέλια και τσουγκρίσματα, σχέδια για τις καλοκαιρινές διακοπές στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι με το τζάκι αναμμένο…
