Πρόσφατη έρευνα για την κατανάλωση καφέ από γυναίκες που βρίσκονται στη μέση ηλικία οδηγεί στο συμπέρασμα πως τις βοηθάει να παραμείνουν δραστήριες, δυνατές και ψυχικά υγιείς καθώς μεγαλώνουν. Ο καφές, ο κανονικός, όχι ο ντεκαφεϊνέ, χαρίζει περισσότερα και καλύτερα χρόνια στις γυναίκες, ανέφεραν οι ειδικοί στην παρουσίαση που έκαναν στο πλαίσιο της ετήσιας συνάντησης της Αμερικανικής Εταιρείας Διατροφής «Nutrition 2025». Ωστόσο, όλο και περισσότεροι καταναλωτές είναι καχύποπτοι με τις διατροφικές έρευνες και περισσότερο με αυτές που αφορούν καθημερινές συνήθειες, και οδηγούν σε περισσότερη κατανάλωση συγκεκριμένων προϊόντων.
Ενα βασικό επιχείρημα που χρησιμοποιούν είναι ότι η έρευνα χρειάζεται χρήματα, πάρα πολλά χρήματα και στον χώρο της διατροφής αυτά συγκεντρώνονται στα χέρια πέντε-έξι βιομηχανιών τροφίμων, κολοσσών που ελέγχουν περίπου το 70% της αγοράς. Οπότε μπορούν να κατευθύνουν τα ερευνητικά προγράμματα, διαμορφώνοντας τάσεις και καθορίζοντας τις επιλογές των καταναλωτών.
Πριν από μερικά χρόνια, είχε αποκαλυφθεί ότι πίσω από έρευνα για τα οφέλη της κατανάλωσης κόκκινου κρασιού βρισκόταν ο αμερικανικός σύνδεσμος οινοπαραγωγών.
Ολο και περισσότεροι καταναλωτές είναι καχύποπτοι με τις διατροφικές έρευνες και περισσότερο με αυτές που αφορούν καθημερινές συνήθειες.
Επίσης, συχνά ο στόχος των εταιρειών είναι να παίξουν… άμυνα. Χαρακτηριστικό παράδειγμα η προσπάθεια που είχε γίνει στο παρελθόν να υποβαθμιστούν επιστημονικά δεδομένα που εξέθεταν τη βιομηχανία των τροφίμων γύρω από περιβαλλοντικά και υγειονομικά ζητήματα σε σχέση με την παραγωγή και κατανάλωση κρέατος. Το περιεχόμενο που αφορά το φαγητό βρίσκεται πλέον παντού 24 ώρες το 24ωρο. Κυριαρχεί στην τηλεόραση και στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης όπου εκατομμύρια χρήστες σε όλο τον κόσμο καθημερινά ασχολούνται με το τι πρέπει να τρώμε και γιατί.
Διαιτολόγοι και γκουρού της υγιεινής διατροφής, ινφλουένσερ, σεφ, κυνηγοί γεύσεων και διατροφικών εμπειριών προωθούν προϊόντα μέσω συγκεκαλυμμένων διαφημίσεων σε συνεργασία με εταιρείες τροφίμων. Η λίστα που αφορά τις διατροφικές μόδες είναι ατελείωτη: Από τα εκατοντάδες προϊόντα υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη, που τελευταία έχουν κατακλύσει την αγορά, μέχρι τα ροφήματα και τις σκόνες με ηλεκτρολύτες για καλύτερη ενυδάτωση του οργανισμού – η γενιά του TikTok έχει πειστεί από έρευνες και ειδικούς ότι είναι αφυδατωμένη και έχει αποκτήσει εμμονή με την ενυδάτωση.
Ολα αυτά κάνουν τις εταιρείες τροφίμων να τρίβουν τα χέρια τους, βλέποντας τα κέρδη να εκτοξεύονται. Δεν είναι εύκολο να μείνει κάποιος ανεπηρέαστος μέσα σε αυτόν τον ωκεανό πληροφοριών. Ομως, το κλασικό μεσογειακό τρίπτυχο «λιτότητα, ισορροπία, μέτρο» μπορεί να είναι μια πυξίδα.
