Στα δανέζικα mellem σημαίνει «ανάμεσα» και αυτή η λέξη δεν θα μπορούσε να περιγράψει καλύτερα το μαγαζί, το πού βρίσκεται και τι πρεσβεύει. Ανάμεσα στην Κυψέλη και το Γαλάτσι, ανάμεσα στις θορυβώδεις πιάτσες και σε μια ήσυχη γειτονιά, ανάμεσα στον specialty καφέ και το κρασί.
Το Mellem άνοιξε τον Οκτώβριο του 2023, στη γωνία Φαιδριάδων και Κοτυλαίου, εκεί που λίγα χρόνια πριν λειτουργούσε ένα μίνι μάρκετ και πρατήριο ψωμιού. Το κατάστημα είχε μείνει κλειστό για δυο χρόνια ώσπου μια μέρα ο Βασίλης Παύλου, πάνω στο μηχανάκι, είδε το ενοικιαστήριο. Μαζί με τον Νικολή Υφαντή, γεωπόνο στο επάγγελμα, με εμπειρία στον χώρο του καφέ, αποφάσισαν να φτιάξουν ένα φρέσκο στέκι. Η τριπλή του όψη –τρεις μεγάλες τζαμαρίες σε γωνιακή θέση– γεμίζει το εσωτερικό με φως, κάνοντάς το ιδανικό για όλες τις ώρες της ημέρας. Το πρωί για καφέ, το βράδυ για ένα ποτήρι κρασί.
Ο καφές τους είναι πολύ νόστιμος. Ενα blend από διάφορες αφρικανικές χώρες έρχεται καβουρδισμένος από τους Cafeistas και σερβίρεται σταθερά ενώ το Mellem συνεργάζεται με μικρά roasteries όπως το Create (του Στέφανου Δωματιώτη), το Anana και το The Naughty Dog από την Πράγα – με ανανεούμενες προτάσεις από single origin καφέδες κάθε δυο εβδομάδες. Ο εσπρέσο τους είναι σοβαρή υπόθεση, φτιάχνεται σε μια μηχανή Marzocco που κάνει τη δουλειά της άψογα και ανεβάζει φουλ τα γευστικά χαρακτηριστικά.
Απέναντι λειτουργούν εδώ και λίγο καιρό το In Betweeners, ένα παρασκευαστήριο όπου ετοιμάζονται καθημερινά σάντουιτς, πίτες, τα πρωινά και τα απογευματινά σνακ. Για το πρωί σερβίρουν αυγά χτυπητά, γιαούρτι, ψωμί με μέλι και βούτυρο, αλλά και γλυκά ημέρας: πορτοκαλόπιτα, κορμός, βάσκικο τσιζκέικ.
Το απόγευμα και το βράδυ μπίρες αφιλτράριστες, juicy IPA, και μια λίστα κρασιού που επιμελείται ο Νικολής και αλλάζει κάθε 2-3 μήνες. Η κάβα περιλαμβάνει 8 ετικέτες σε ποτήρι και άλλες 15 σε φιάλη, με έμφαση στις ελληνικές. Κάθε μήνα διοργανώνεται ένα event, κι έτσι τους γνώρισα καλύτερα κι εγώ. Το βράδυ της Τετάρτης, το Mellem φιλοξενούσε μια βραδιά αφιερωμένη σε κρασιά ήπιας οινοποίησης από την Ελλάδα και την Ισπανία, εμπνευσμένη από τον πίνακα Las Meninas του Βελάσκεθ. Το πολυεπίπεδο έργο βρίσκεται στο Μουσείο Prado στη Μαδρίτη και διαστέλλει τον χώρο και τον χρόνο, όπως μπορεί να κάνει κι ένα καλό κρασί.
Στο ποτήρι σέρβιραν Palomino, Μοσχάτο Αλεξανδρείας με Doradilla, Pet Nat ροζέ με Μούχταρο, μια ρετσίνα απίθανη με Ροδίτη, Σιδερίτη και Αγριπιώτη και φυσικά Garnacha. Στο πιάτο μους αυγοτάραχου με τηγανητά στικ μελιτζάνας και κολοκυθιού, και μπρουσκέτες με κόκκινη σάλτσα και γαρίδες.
Ψάχνοντας περισσότερες πληροφορίες για το μαγαζί, έπεσα πάνω σε μια φωτογραφία της επιχείρησης που λειτουργούσε στο ίδιο σημείο τη δεκαετία του 1960. Ηταν το καφέ-ζαχαροπλαστείο «Σαραντάρης». Αναρωτήθηκα πώς να ήταν η ζωή τότε, με την Κυψέλη στα ντουζένια της και τα γνωστά ζαχαροπλαστεία της γεμάτα κόσμο – μικρά σύμπαντα σε κάθε συνοικία. Δεν βρήκα πολλά για τον ίδιο τον Σαραντάρη, αλλά φαντάζομαι πως και εκεί υπήρχε μια αίσθηση γειτονιάς, καθημερινότητας. Ηταν ένας τόπος όπου οι άνθρωποι αντάλλασσαν νέα, έκαναν σχέδια και γνωριμίες, έλυναν και έδεναν τη ζωή τους γύρω από ένα τραπέζι. Σήμερα, το Mellem, χωρίς φανταχτερή ιστορία, νιώθω πως συνεχίζει αυτή την παράδοση: να είσαι εδώ και να περνάς καλά.
Φαιδριάδων 76, Κυψέλη
Τηλέφωνο : 210-86.77.057
Ωράριο : Δευτέρα-Παρασκευή: 07:30-22:30, Σάββατο: 08:30-22:30,
Κυριακή: 09:30-21:30
*Τα καταστήματα και τα προϊόντα που προτείνονται είναι επιλογές της δημοσιογράφου και δεν έχουν εμπορικό σκοπό.
