Η Κυψέλη μπορεί να έχει σκαρφαλώσει τα τελευταία χρόνια στις πρώτες θέσεις των charts της βραχυχρόνιας μίσθωσης –με ενοίκια που μοιάζουν όλο και πιο μακρινά για μια οικογένεια– και να έχει αποκτήσει κάποιες δόσεις χιπστερισμού που άλλοτε θα μας φαίνονταν αδιανόητες για αυτή την αστική, σικάτη περιοχή. Ωστόσο, ενώ η γειτονιά ανανεώνεται, έχει καταφέρει να διατηρήσει το αθηναϊκό της στίγμα, με τις πολυκατοικίες του μοντερνισμού και του μπρουταλισμού, τις προσόψεις που κρατούν χαρακτήρα, τις πλατείες – σημεία συνάντησης, και φυσικά, με τον κόσμο της, που βγαίνει στα τραπεζάκια της Φωκίωνος Νέγρη για καφέ, γλυκό, κουβέντα, για το απλό και καθημερινό «έξω». Πριν μια εβδομάδα προστέθηκε το ¡Topa!, ένα στέκι που μοιάζει να ανήκει εδώ από πάντα, ένα μαγαζί που θέλει να γίνει καφενείο της πλατείας, αλλά και κάτι λίγο παραπάνω.
Πίσω από το ¡Topa! βρίσκονται οι άνθρωποι του Oinoscent: ο Δάνης Αγαπητός, ο Αρης Σκλαβενίτης και ο σεφ Γιάννης Τσικουδάκης. Υστερα από χρόνια συνεργασίας στο κέντρο, ήθελαν να ανοίξουν ένα χαλαρό, συνοικιακό μαγαζί. Στην Κυψέλη βρήκαν αυτό που έψαχναν, λίγα βήματα από τη Δημοτική Αγορά.
Η ιδέα βασίστηκε στις γαστρονομικές περιπλανήσεις του Τσικουδάκη στην Ισπανία, και ιδιαίτερα στη χώρα των Βάσκων. Τα pintxos, οι μικρές μπουκιές που συνοδεύουν το ποτό, μοιράζονται το τραπέζι με pimientos de padrón, αντζούγιες και χαμόν αλλά και τσιγαριαστό κρέας, αγκινάρες με λεμόνι, και άλλες κρητικές πρώτες ύλες σε ένα μενού που ενθαρρύνει το μοίρασμα, χωρίς στιλιζαρισμένα στησίματα. Στο τέλος, θα βρεις σφακιανή πίτα, αλλά και βασκικό τσιζκέικ με κρητικά τυριά.
Στην μπάρα σερβίρουν βερμούτ, μηλίτες από τη Χώρα των Βάσκων, κρητική τσικουδιά, ελληνικά και ισπανικά κρασιά, μια κάβα με περίπου 90 ετικέτες. Ο τιμοκατάλογός τους είναι αρκετά προσιτός και είναι ωραίο που μπορεί κανείς να τσιμπολογήσει και να πιει ένα περιποιημένο ποτό, να πληρώσει κάτι λίγο περισσότερο από 8 ευρώ και να φύγει ικανοποιημένος.
Οσο για το όνομα; Το ¡Topa! είναι μια λέξη που λένε οι Βάσκοι όταν τσουγκρίζουν τα ποτήρια τους. Ακούγεται και λίγο ελληνικά: ώπα, το ’πα. Ιδού, ένα μέρος για φίλους, για τσούγκρισμα, για συναντήσεις χωρίς πολλά προσχήματα.
Φωκίωνος Νέγρη 43, Κυψέλη, Τ/ 210-86.60.889
*Τα καταστήματα και τα προϊόντα που προτείνονται είναι επιλογές της δημοσιογράφου και δεν έχουν εμπορικό σκοπό.
