Μόλις πέντε τετραγωνικά, αλλά με ψυχή που χωράει τον απέραντο κόσμο του κρασιού. Το «Ρώγα» άνοιξε στις 24 Μαρτίου στην καρδιά της αγοράς της Ερμούπολης, στην οδό Χίου – «στα μανάβικα», όπως λένε οι ντόπιοι. Ιδιοκτήτης ο Χρήστος Γκόλφης, μετρ των μικρών μαγαζιών που αποκτούν τεράστια φήμη, γνώριμος από το Kouchiko αλλά και το Theosis στην Aνω Σύρο· ένα επίσης μικροσκοπικό, αλλά γεμάτο ενέργεια high-volume μπαρ, που φέτος συμπληρώνει τέσσερα χρόνια ζωής. Το «Ρώγα» ήταν με κάποιο τρόπο η φυσική συνέχεια. Eνα wine bar-κάβα, για όσους αγαπούν το κρασί και το ποιοτικό, ευφυές τσιμπολόγημα.
Ο sommelier Γιάννης Παππάς, ιδιοκτήτης του Gamay, που λατρεύει τα terroir wines έχει στήσει τη λίστα, την οποία τρέχει επί τόπου η σομελιέ Ιωάννα Αυγέρη (Ex Machina, Selene). Στα πέντε τετραγωνικά του μαγαζιού συγκεντρώνονται περίπου 500 φιάλες – 80 διαφορετικές ετικέτες από τον ελληνικό και ξένο αμπελώνα, με έμφαση στα κρασιά ήπιας οινοποίησης και τους μικρούς παραγωγούς των Κυκλάδων.
Τσιμπητά από μπολάκια, μπουκιές πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί – καβούρι, γαύρος, αγκινάρα, αυγοτάραχο με συριανό βούτυρο, σαλάτα με φράουλα και ντοματίνι Σύρου, αλλαντικά από Μακεδονία και Κέρκυρα, μαρμελάδες και λοιπά βαζάκια- τα περισσότερα απ’ τη σπηλιά του Αλή Μπαμπά των Κυκλάδων, δηλαδή το παντοπωλείο του Πρέκα. Το μενού του «Ρώγα» έχει επιμεληθεί ο σεφ Γιάννης Αρσλανόγλου. Στο φόντο παίζουν βινύλια· στο προσκήνιο, η αίσθηση ότι κάτι ιδιαίτερο συμβαίνει σε αυτή την πινέζα του χάρτη.
Και λίγο πιο ψηλά, στην Aνω Σύρο, το Theosis ετοιμάζεται για την πέμπτη του σεζόν. Στα πρώτα χρόνια, η cocktail λίστα εμπνεόταν από μύθους του Έρωτα και της Ψυχής, όπως και του Απόλλωνα και του Υάκινθου. Φέτος, περνά στην Αριάδνη και τον Θησέα. Το νέο Ariadne συνδυάζει τζιν, λικέρ από κουκούτσι δαμάσκηνου των Empirical, κατιφέδες, μήλο με μπαχαρικά και βασιλικό. Το Unending Sea είναι σαν να πίνεις τιραμισού σε espresso martini. Και το Nevertheless I have to offer you that love you were looking for ισορροπεί ανάμεσα στο ρούμι, το καπνιστό ουίσκι, το Campari, το falernum και ένα κορντιαλ ανανά – tropical sweet & sour.
Αν ψάχνετε αφορμή να έρθετε και να τα γνωρίσετε, το φεστιβάλ Ερμούπολη: 200 χρόνια Ζαχαροπλαστικής Κληρονομιάς, 31 Μαΐου με 2 Ιουνίου, είναι ιδανική. Δυο αιώνες ιστορίaς ξετυλίγονται μέσα από εκθέσεις, γευσιγνωσίες, εργαστήρια από τοπικούς και διεθνείς pastry chefs, μουσικές δράσεις εμπνευσμένες από τη ζαχαροπλαστική, αφιερώματα σε ιστορικά ζαχαροπλαστεία του νησιού και πολύ παγωτό χάρη στα 20ά γενέθλια του ξακουστού παγωτατζίδικου Djangο.
Ρώγα, Χίου 24, Ερμούπολη, Σύρος, Τ/ 22810-80.140
*Τα καταστήματα και τα προϊόντα που προτείνονται είναι επιλογές της δημοσιογράφου και δεν έχουν εμπορικό σκοπό.
