Αν κάτι ανέκαθεν με συναρπάζει στα μπαρ, είναι η αίσθηση πως δεν ξέρεις ποτέ τι μπορεί να συμβεί. Ενα τυχαίο βλέμμα που μπορεί να προκαλέσει μια αυθόρμητη συζήτηση, ένας bartender που θυμάται ακριβώς πώς πίνεις το Martini σου, μια φίλη που έχεις να δεις για καιρό και η συνάντηση σε ενθουσιάζει. Το νέο μπαρ που μόλις άνοιξε στην πιάτσα της Μαιάνδρου στα Ιλίσια, το Quinn’s το περιμέναμε καιρό. Είναι αυθεντικό, ανεπιτήδευτο και με προσωπικό στυλ, ένα μέρος όπου μπορούν να συμβούν υπέροχα, απίθανα πράγματα.
Ο Ηλίας Μαρινάκης, ένας εκ των δυο ιδιοκτητών, διαθέτει περίπου δεκαέξι χρόνια εμπειρίας σε σημαντικές αθηναϊκές μπάρες («Bar Guru Bar», «Baba Au Rum», «42», «Το Λοκάλι»). Με τον φίλο του και πλέον συνέταιρο Χριστόφορο Μίχο, έχοντας μοιραστεί πολλές στιγμές στην αγαπημένη τους παμπ, Quinn’s, στο Κάμντεν του Λονδίνου, αποφάσισαν να τιμήσουν τις αναμνήσεις τους ονομάζοντας έτσι και το δικό τους μπαρ. «Θέλουμε να φτιάξουμε “ένα μπαρ, όπως θα έπρεπε να είναι τα μπαρ”» μου είχαν πει λίγους μήνες πριν. Τι σημαίνει αυτό; Τα σκαμπό να είναι βιδωμένα στο πάτωμα, η μπάρα να είναι ξύλινη και χρόνο με τον χρόνο να φθείρεται και να παλιώνει όμορφα, το πάτωμα να είναι καλυμμένο με μωσαϊκό, που δίνει μια αίσθηση νοσταλγική. Το μπαρ τους ήθελαν να είναι ένας χώρος που σε κάνει να νιώθεις οικεία από την πρώτη στιγμή και διαθέτει την αίσθηση του διαχρονικού. Αυτό είναι το Quinn’s.
Η ξύλινη μπάρα γυαλίζει, το κάσωμα και οι καρέκλες έχουν χρώμα μπλε και από τη μέση του ταβανιού κρέμονται φυτά. Εδώ δεν θα σε ξεκουφάνουν φλύαρες λίστες ούτε θα χαθεί η αίσθηση της κουβέντας. Η ένταση της επιλεγμένης μουσικής προσαρμόζεται διακριτικά στη διάθεση της βραδιάς. Το ίδιο και ο φωτισμός. Με τη μεγαλύτερη επιφάνειά του να καλύπτεται από τζαμαρία, είναι το φυσικό φως που φτιάχνει εδώ την ατμόσφαιρα από τις 10.00 το πρωί όταν σερβίρουν καφέ, και μέχρι αργά το απόγευμα που ο ήλιος σβήνει. Μετά οι λάμπες ντιμάρονται και η ένταση της μουσικής κάπως δυναμώνει.
Οσο για το τι πίνουμε; Κλασικές συνταγές που έχουν αντέξει στον χρόνο, χωρίς περιττές επιδείξεις, όπως ένα πεντανόστιμο Bloody Mary, ένα πολύ παγωμένο Dry Martini και ένα πλούσιο στο στόμα Whisky Sour είναι μόνο μερικές επιλογές. Ηπια μια σούπερ νόστιμη Tommy’s Margarita και θα επέστρεφα ξανά για μερικές ακόμα. Σύντομα θα προστεθεί και ένα μικρό μενού φαγητού, ποιοτικό “junk food” όπως hot dogs και mac ‘n’ cheese και άλλα τέτοια σε ένα μικρό μενού που επιμελείται ο σεφ της Cookoovaya Περικλής Κοσκινάς.
Σε περίοπτη θέση πίσω από το μπαρ βρίσκεται ο πίνακας “The Garden of Earthly Delights” του Ιερώνυμου Μπος. Για τον Ηλία, αυτό το έργο, δημιουργημένο πριν από 525 χρόνια, παραμένει μέχρι σήμερα ένα ανεξάντλητο παζλ ερμηνειών, όπου κι αν κοιτάξεις, υπάρχει κάτι που θα δεις για πρώτη φορά. Η αλληγορία του πίνακα ξεδιπλώνει το ανθρώπινο ταξίδι ανάμεσα στην αθωότητα, την ηδονή και την καταστροφή, περνώντας από το χάος της Κόλασης, την αγνότητα του Παραδείσου, και την ουτοπία: ο κήπος των επίγειων απολαύσεων, όπου η ελευθερία της βούλησης γιορτάζεται με αισθησιασμό. Ισως αυτή η λεπτή ισορροπία μεταξύ ηδονής και αυτοκαταστροφής είναι που κάνει τον πίνακα συναρπαστικό. Ισως αυτή είναι και η ουσία ενός μπαρ: το παιχνίδι ανάμεσα στην ευδαιμονία της στιγμής και την πιθανότητα μιας ανεξέλεγκτης περιπέτειας.
Quinn’s, Μαιάνδρου 7 και Δημητρέσσα, Ιλίσια
*Τα καταστήματα και τα προϊόντα που προτείνονται είναι επιλογές της δημοσιογράφου και δεν έχουν εμπορικό σκοπό.
