Αν δεν έχετε ήδη προγραμματίσει μια καλά οργανωμένη εξόρμηση εκτός Αθηνών για το τριήμερο, μάλλον οι πιο προνοητικοί φίλοι θα σας ενημερώσουν πως «όλα είναι φουλ». Οι κοντινοί προορισμοί της Αθήνας έχουν κλείσει εδώ και καιρό, και η ιδέα μιας χαλαρής απόδρασης μοιάζει ανέφικτη. Αλλά δεν είναι. Αντί να χαθείτε σε ατελείωτα τηλεφωνήματα για δωμάτια που δεν υπάρχουν ή να στριμωχτείτε σε ταβέρνες που θα σερβίρουν με ρυθμούς μαραθωνίου, υπάρχει μια απλή λύση: μια ωριαία διαδρομή για νόστιμο φαγητό και μια ανάσα στην εξοχή, ίσως μια βόλτα σε έναν αρχαιολογικό χώρο και ένας ορίζοντας αδειανός από κτίρια για να χαθεί το βλέμμα. Ιδού τέσσερις επιλογές για προορισμούς που δεν χρειάζονται προετοιμασία, μόνο κράτηση εγκαίρως, και σας αφήνουν μόνο με ένα βασικό δίλημμα: χταποδάκι στα κάρβουνα ή κοκορέτσι στη σούβλα;
Στη Μάνδρα Αττικής το κρεοπωλείο-ταβέρνα Κριεκούκης λειτουργεί για περισσότερα από 50 χρόνια από την ίδια οικογένεια. Τα τελευταία δε, με τα παιδιά στο τιμόνι, έχει γίνει μια ριζική ανακαίνιση και μια σοβαρή προσπάθεια «εκσυγχρονισμού», ίσως όχι απαραίτητη αλλά σίγουρα με κατεύθυνση την ποιότητα και την ποικιλία. Ξέρουν πολύ καλά το κρέας και έχουν ανοιχτεί και εκτός συνόρων για την προμήθεια Tbone αλλά και κοπών με pedigree, όπως είναι το Waguy A5. Αν με ρωτάτε, προτιμώ τα παϊδάκια από αμνοερίφια με εκλεκτό σιτηρέσιο αλλά και το πρόβειο σιτεμένο κρέας στα κάρβουνα, που έχει βαθιά νοστιμιά (Στρ. Νικ. Ρόκκα 76, Μάνδρα, Τ/210- 55.58.328).
Το Εβίβα στο Βοχαϊκό, λίγο πιο έξω από το Βραχάτι Κορινθίας, λειτουργεί με άξονα την ηθική κτηνοτροφία και την ολόκληρη αξιοποίηση του ζώου (nose to tail) από τα αδέρφια Μαυρονάσιου, που ταξιδεύουν πολύ για να δοκιμάσουν διαφορετικές γεύσεις και να εκπαιδευτούν σε ψησίματα, κοπές, «εξωτικά» προϊόντα. Μη φανταστείτε ένα μενού μόνο με «πολυτελή» βοοειδή. Εδώ βασιλεύουν τα αμνοερίφια, το υπέροχο συκώτι τους, το φρυγαδέλι, τα χειροποίητα λουκάνικα. (Επαρχιακή Οδός Βραχατίου- Νεμέας, Τ/ 27410-56.531)
Ο Κάβος στα Ισθμια είναι γαστρονομικός προορισμός, που συνδυάζει την τοποθεσία, την ποιότητα και τη φιλοξενία. Μέσα στο πράσινο, δίπλα στη θάλασσα, προσφέρει πεντανόστιμα όστρακα και θαλασσινά, με άριστη εκτέλεση από τον Τάσο, που συνεχίζει την οικογενειακή παράδοση με γνώση και μεράκι. Οι σαλάτες του είναι προσεγμένες, οι τηγανητές πατάτες υποδειγματικές, η ταραμοσαλάτα απαραίτητη στο τραπέζι. Αναμφίβολα, η λίστα κρασιών είναι πληρέστατη. Παρότι δεν αποτελεί μια οικονομική επιλογή, η ποιότητά του δικαιολογεί απόλυτα το κόστος. (Ισθμια, Κορινθία, Τ/27410- 37.906)
Η Κούλουρη έγινε προορισμός για τους καλοφαγάδες από τότε που ο Κάκιας, το ουζερί της οικογένειας Δημητριάδη, έγινε γνωστό εκτός Σαλαμίνας. Πλέον στο νησί το σημείο θεωρείται μονόδρομος για καλή ψαροφαγία, με θέα στη θάλασσα και αρκετά ποιοτικές επιλογές σε τιμές απόλυτα προσιτές. Από γαύρο μαρινάτο και λακέρδα μέχρι καραβίδες, χάβαρα και μακαρονάδα θαλασσινών, η οικογένεια επιλέγει την ψαριά κάθε μέρα και φτιάχνει με αυτή απλές νόστιμες συνταγές. Στις αργίες και τα Σαββατοκύριακα το μέρος βουλιάζει, αλλά το σέρβις παραμένει σβέλτο, η ατμόσφαιρα είναι φιλική και ζωντανή. (Ακτή Καραϊσκάκη 38, Σαλαμίνα, Τ/210-46.55.821)
Χρήσιμα tips
Στην Ελλάδα, όλοι θέλουμε να φάμε Σάββατο στις 21:00 και Κυριακή στις 14:00. Αν δοκιμάσετε να γευματίσετε λίγο νωρίτερα ή αργότερα, όχι μόνο θα βρείτε καλύτερη εξυπηρέτηση, αλλά πιθανότατα θα απολαύσετε το φαγητό σας χωρίς φασαρία και άγχος.
Μην παραγγέλνετε τα «απαγορευμένα» και τα «εξωτικά»
Οσο δελεαστικοί κι αν φαίνονται, οι αχινοί απειλούνται με εξαφάνιση και συχνά αλιεύονται παράνομα. Αστακοί, καβούρια Αλάσκας, γαρίδες τίγρης… Αν δεν βρίσκεστε σε νησί όπου τα πιάνουν ντόπιοι ψαράδες, το πιθανότερο είναι ότι έρχονται από μακριά και έχουν πάψει εδώ και μέρες να είναι«φρέσκα». Επιπλέον, με τα ωμά όστρακα (μύδια, στρείδια, γυαλιστερές) παίρνετε ρίσκο αν δεν γνωρίζετε την προέλευσή τους – και το τριήμερο δεν είναι η κατάλληλη στιγμή για γαστρεντερικές περιπέτειες.
Ακόμα, το φρέσκο καλαμάρι και χταπόδι είναι ακριβά και δυσεύρετα, ειδικά σε ημέρες μεγάλης ζήτησης. Αν δεν είστε βέβαιοι για την ποιότητα, ρωτήστε και προτιμήστε σίγουρες επιλογές όπως το θράψαλο, που είναι πιο οικονομικές και δεν θα σας απογοητεύσουν.
«Πολυτελή» κομμάτια κρέατος αμφίβολης ποιότητας
Ενα καλό ribeye ή tomahawk δύσκολα βρίσκεται σε ταβέρνα της τελευταίας στιγμής. Αν δείτε φιλέτο Black Angus ή Wagyu σε μέτριες τιμές, πιθανότατα πρόκειται για κατεψυγμένο ή χαμηλής ποιότητας κρέας. Καλύτερα να προτιμήσετε πιο απλά κομμάτια που τρώγονται ντόπια και είναι πάντα φρέσκα, όπως παϊδάκια ή πανσέτες. Σε μεγάλες αργίες, πολλές ταβέρνες καταφεύγουν σε έτοιμα κατεψυγμένα προϊόντα. Αν το σουβλάκι είναι ομοιόμορφο ή το μπιφτέκι είναι γεμάτο ψίχα ψωμιού και καρυκεύματα που καλύπτουν τη γεύση του κρέατος, καλύτερα να τα αποφύγετε.
Μη βιαστείτε να γυρίσετε
Η επιστροφή προς Αθήνα είναι πάντα ένας μικρός εφιάλτης. Αντί να μπλέξετε σε ουρές και μποτιλιάρισμα, χαλαρώστε περισσότερο στον προορισμό. Ενας περίπατος στην παραλία, ένας καφές δίπλα στη θάλασσα ή απλά μια στάση σε ένα όμορφο χωριό πριν την επιστροφή, θα κάνει τη διαδρομή πιο ευχάριστη και τελικά συντομότερη.
*Τα καταστήματα και τα προϊόντα που προτείνονται είναι επιλογές της δημοσιογράφου και δεν έχουν εμπορικό σκοπό.
