Υπάρχουν μπαρ που ακολουθούν τις τάσεις. Αφήνουν π.χ. τις σιδερόβεργες να φαίνονται στα δοκάρια, έχουν επιγραφές neon, μεταλλικές (άβολες) καρέκλες και design που μοιάζει copy-paste από κάποιο Instagram feed, φιλοδοξώντας να γίνουν κλασικά. Ο Kyrios ποτέ δεν ήταν ένα τέτοιο μέρος. Στη Μαβίλη, στην πλατεία-καταφύγιο της χαράς, όπου οι ιστορίες γράφονται αργά τη νύχτα ξεκινώντας με ένα ποτό που μοιάζει σωστό, υπάρχει αυτό το μπαρ, σε ένα χώρο που θυμίζει κοσμοπολιτισμό άλλης εποχής. Νιώθω σαν να μπαίνω σε ένα μπαρ ξενοδοχείου, όπως αυτά τα φανταχτερά που μάλλον σύχναζαν ο Ερνεστ Χέμινγουεϊ και ο Φράνσις Σκοτ Φιτζέραλντ. Σαν κεφάλαιο από το The Great Gatsby, το στυλ και η κομψότητα συναντιούνται εδώ που οι μπαρτέντερ φοράνε λευκό πουκάμισο, μπλε γραβάτα και σακάκι.
Ανάμεσα σε μαρμάρινες επιφάνειες, χαμηλό φωτισμό, ατελείωτους καθρέφτες και χρυσά στολιδάκια, η μπάρα αναδεικνύεται εξόχως. Με λίγα λόγια, ξέρουν τι κάνουν. Οι νέες συνταγές του bar manager Αχιλλέα Σταυρόπουλου βασίζονται σε all-time classic twists, με κάποιες ωραίες τρέλες. Το μενού Reincarnated Classics (με όνομα εμπνευσμένο από το νέο άλμπουμ του Kendrick Lamar) αποτελείται από εννέα κλασικά κοκτέιλ που σερβίρονται με μια πιο μοντέρνα προσέγγιση. Για παράδειγμα, το Scotch and Soda περιέχει ουίσκι «μαγειρεμένο» με έλαιο σουσαμιού και μια δική τους σόδα που κάνουν με άλμη από τζίντζερ, πράσινο μήλο και αλατισμένη καραμέλα. Το Milk Punch φτιάχνεται με παγωτό φιστίκι από το Epik gelato, λευκή σοκολάτα, βότκα και τόνκα. Κάθε συνταγή έχει τη δική της ταυτότητα, όπως και οι άνθρωποι που μαζεύονται εδώ κάθε βράδυ.
Μου αρέσει η ατμόσφαιρα σε αυτό το μέρος, είναι κάπως ρετρό, χωρίς να είναι στημένη. Κομψή, αλλά όχι επιτηδευμένη. Το πλήθος, classy, αλλά όχι ψυχρό. Αν αγαπάτε τα καλά bars, ξέρετε πως το σωστό ποτό δεν είναι μόνο η γεύση, αλλά και ο χώρος, η ενέργεια, η αίσθηση ότι βρίσκεστε κάπου που σας κάνει να θέλετε να μείνετε λίγο παραπάνω.
Μαζί με τα κοκτέιλ υπάρχει διαθέσιμο και ένα μενού εννέα πιάτων, με την επιμέλεια του σεφ Χρήστου Φασέα. Το μπεργκεράκι, τύπου smash, τρεντάρει στην μπάρα. Μαζί και διάφορες μπουκιές για social eating, όπως οι γαρίδες tempura, οι μπουκιές μαρουλιού με γεύση Ceasar’s και όψη tacos, τα crudités με χούμους.
Κι αν ψάχνετε λόγο να περάσετε μια Κυριακή αλλιώς, ο Kyrios για τις επόμενες έξι εβδομάδες φιλοξενεί μια σειρά από guest events 13.00- 18.00, όπου γνωστοί σεφ μαγειρεύουν αποκλειστικά πιάτα και από το μπαρ σερβίρονται σούπερ νόστιμα cocktails. Πρώτος προσκεκλημένος, ο Σωτήρης Γιαννόπουλος από την κουζίνα του Gorlomi.
Για όσους δεν έχετε βρεθεί ακόμα, είναι μια καλή αφορμή να το συστήσετε σε φίλους. Ή να το κρατήσετε για τον εαυτό σας. Ο Kyrios περιμένει.
Δορυλαίου 4, Πλατεία Μαβίλη, Τ/ 2106400615
*Τα καταστήματα και τα προϊόντα που προτείνονται είναι επιλογές της δημοσιογράφου και δεν έχουν εμπορικό σκοπό.
