Είναι Χριστούγεννα, περπατάω στο κέντρο, που μεταμορφώνεται διαρκώς – κάθε ακάλυπτος χώρος φαίνεται έτοιμος να φιλοξενήσει ένα ακόμη τραπεζάκι. Διασχίζω τη Στοά Μπολάνη, παίρνω στο χέρι έναν καφέ στο Kaya και βγαίνω στην οδό Βουλής. Οι στοές της Αθήνας, οι περισσότερες από αυτές χτισμένες μεταξύ 1920 και 1970, μαρτυρούν μια εποχή κατά την οποία το εμπόριο και η βιοτεχνία άνθιζαν, μαζί με την κοινωνική ζωή των κατοίκων αυτής της πόλης. Κάποιες ανακαινίζονται και άλλες μεταμορφώνονται. Ενα food hall ετοιμάζεται να στηθεί στη Στοά Αρσακείου, το οποίο θα είναι έτοιμο μέχρι τον Ιούνιο. Κατεβαίνω προς την Κολοκοτρώνη. Υπάρχουν τόσα μικρά, σχεδόν κρυφά, περάσματα που φτιάχνουν έναν ανεξερεύνητο κόσμο: παλιές ιστορίες, αρχιτεκτονικά διαμάντια αλλά και μοντέρνες σύγχρονες εκπλήξεις. Δεν είναι απλώς σκεπαστοί διάδρομοι που συνδέουν δρόμους· είναι μικροί κόσμοι. Παραμένουν ακόμα καταφύγια ησυχίας και αυθεντικότητας – ένα δισκάδικο με χεράτες επιλογές, ένα μικρομάγαζο με ανταλλακτικά οικιακών συσκευών, ένα φωτογραφείο για να φέρεις τα φιλμ σου προς εμφάνιση, ένας αναλογικός κόσμος βρίσκεται εντός τους. Οι πιο γνωστές –όπως η Στοά Αρσακείου, η Στοά Μπολάνη και η Στοά Εμπόρων– διατηρούν ακόμη τη γοητεία τους, ενώ άλλες, όπως η Στοά Καΐρη και η Στοά Τοσίτσα, έχουν αναγεννηθεί μέσα από μικρά μαγαζιά, εστιατόρια και καφενεία.
Στη Στοά Καΐρη στο Μοναστηράκι, μια στοά που στο παρελθόν φιλοξενούσε μικρές βιοτεχνίες, μαγαζιά με κουμπάκια και πομολάδικα, βρίσκεται το μεζεδοπωλείο «Καΐρειον». Εχει σχεδόν έναν μήνα που άνοιξε. Είναι ένας νέος χώρος που μοιάζει να δένει αρμονικά με το σχετικά παλιό σκηνικό τριγύρω. Του Αγίου Νικολάου ήρθαμε εδώ με μια παρέα φίλων. Φάγαμε τυροκαυτερή, χειροποίητα λουκάνικα προβατίνας, μια μακαρονάδα από την cucina povera με ζωμό θαλασσινών, σκόρδο και ρόκα, ψαράκι ημέρας. Από την κουζίνα βγαίνουν πιάτα γνωστά, μαγειρεμένα με μια τεχνική που τους αφαιρεί καθετί περιττό. Την ώρα που έξω οι ορδές αναζητούν με αγωνία το νέο brunchάδικο και το επόμενο avocado toast, εδώ μέσα η ηρεμία σερβίρεται μαζί με ένα ποτήρι κρασί και ένα πιάτο γνώριμο. Είτε για ένα γρήγορο τσιμπολόγημα με παραδοσιακά μεζεδάκια είτε ένα μεγάλο τραπέζι, το «Καΐρειον» προσφέρει αυτή την αίσθηση του ανεπιτήδευτου και οικονομικού που σπάνια βρίσκουμε στο κέντρο πια.
Η Στοά Τοσίτσα διαβάζω πως ήταν παραδοσιακά μια κυψέλη μοδιστρών. Σήμερα τα περισσότερα διαμερίσματα έχουν αλλάξει χρήση, όμως μπορεί κανείς ακόμα να θαυμάσει τα διαχρονικά στολίδια της, τις φιδωτές σκάλες με την περίτεχνη κουπαστή, τα εκλεκτικιστικά και Art Déco διακοσμητικά μοτίβα των κιγκλιδωμάτων και εξώθυρων από cast iron. Εδώ άνοιξε πριν από λίγες μέρες το ΑTHeRee (Αθήρι) (Κολοκοτρώνη 29) στη θέση του παλιού καφενείου «Τα Κύθηρα». Πρόκειται για ένα φιλόξενο μαγειρείο-μεζεδοπωλείο που προσφέρει σπιτικό φαγητό με τη φροντίδα μιας μαμάς-μαγείρισσας. Εξι ή επτά πιάτα κάθε μέρα είναι διαθέσιμα, όπως μπριάμ, ιμάμ μπαϊλντί, μοσχαράκι κοκκινιστό, κοτόπουλο λεμονάτο. Τα μεσημέρια εξυπηρετεί κυρίως εργαζομένους στη γειτονιά, ενώ λίγο μετά το απόγευμα τα μαγειρευτά κάνουν χώρο στα πλατό τυριών και ξεκινάει το τσιμπολόγημα με εμφιαλωμένο κρασί – οικονομικές ετικέτες από καθιερωμένους παραγωγούς. Το ΑTHeRee έχει οινικό προσανατολισμό, καθώς ο ιδιοκτήτης, με καταγωγή από τη Ρόδο, παράγει ο ίδιος μικρή ποσότητα. Προσεχώς εμφιαλώνονται ένα λευκό Αθήρι ΠΟΠ Ρόδος αλλά κι ένα ροζέ blend από Αθήρι, Syrah και Αγιωργίτικο, στο νησί του. «Στόχος είναι να συγκεντρώσω όλα τα εμφιαλωμένα κρασιά από τα ροδιακά οινοποιεία», λέει ο Νίκος Θύρης. Ενα αυθεντικό στέκι με καρδιά ροδίτικη, γεύση παραδοσιακή και ψυχή οινική μόλις γεννήθηκε.
*Αν κάποιος θέλει να μάθει περισσότερα για τις στοές, η designer Νατάσσα Παππά έχει δημιουργήσει τον πρωτότυπο οδηγό τσέπης «Εντός Στοάς», χαρτογραφώντας περίπου 40 τέτοιες στο εμπορικό τρίγωνο της Αθήνας. Αυτός ο οδηγός αποτελεί ένα εργαλείο αλλά και μια πρόσκληση για εξερεύνηση. Η ίδια διοργανώνει και εναλλακτικές ξεναγήσεις, που έχουν σκοπό να αναδείξουν την ιδιαίτερη αρχιτεκτονική τους αλλά και την τυπογραφία των παλαιών επιγραφών. Μπορείτε να μάθετε περισσότερα στο desired-landscapes.com.
