Ψαροφαγία στο Κολωνάκι
Στη γωνία Λουκιανού και Σπευσίππου, το ΙΩDIO είναι ένα cosy chic μέρος αφιερωμένο στην ψαροφαγία. Η Γεωργιάννα Χιλιαδάκη συνεταιρίζεται με τον επιχειρηματία Χάρη Σπύρου (Gorlomi, Zurbaran, Alemagou στη Μύκονο, κ.ά.) και τη σεφ Δανάη Βορίδου, που έχει θητεύσει σε μερικά από τα πιο διάσημα τριάστερα εστιατόρια (Azurmendi στην Ισπανία και Eleven Maddison Park στην Νέα Υόρκη). Πρόκειται για ένα πολύ κομψό εστιατόριο με στοιχεία που του δίνουν έναν εκλεπτυσμένο και διαχρονικό χαρακτήρα, όπως το μάρμαρο, η βιεννέζικη ψάθα στην οροφή, το δέρμα στους καναπέδες, οι καθρέφτες και ο χαμηλός φωτισμός. Στον τοίχο η εντυπωσιακή τοιχογραφία της Joanna Burtenshaw με θέμα τον Νηρέα και τις Νηρηίδες προσθέτει μια μυθική διάσταση. Εδώ, οι τρεις σεφ που έχουν συνεργαστεί για το μενού, Χιλιαδάκη, Βορίδου αλλά και η Ερασμία Μπαλάσκα στο R&D, αιώνια συνεταίρος της Γεωργιάννας, προσφέρουν ελληνικές συνταγές, σε δημιουργικές μεταμορφώσεις για ψαροφαγία περιωπής. Στο μενού βρίσκουμε φυσικά φρέσκο ψάρι ημέρας ψημένο στην εντέλεια, αλλά και μια μοντέρνα εκδοχή του σαβόρο με μπαρμπούνι, μια μανιάτικη μακαρονάδα με αυγοτάραχο, μπακαλιάρο σεφταλιά, αλλά και γιουβαρλάκια με σφυρίδα και αυγολέμονο, όπου ένα φύλλο ρυζιού αντικαθιστά το ρύζι της παραδοσιακής συνταγής. Κρασιά από την Ελλάδα και τον κόσμο, και γλυκά από τον pastry chef Μανώλη Στήθο –ex Funky Gourmet– με εξαιρετικό παγωτό που φτιάχνεται εντός.
Λουκιανού 36, Κολωνάκι
Μεζέδες στην Ηρακλειδών
Στον χώρο που οι παλιότεροι θυμούνται το υπέροχο μπαρ Στάβλος, οι πιο παλιοί τους ίδιους τους στάβλους του Οθωνα και οι νεότεροι το Coyoacan, άνοιξε πρόσφατα ο Cinapos. Ο ένας εκ των τριών MasterChefs, ο Πάνος Ιωαννίδης, δημιούργησε σε συνεργασία με τον επιχειρηματία Πάνο Πολίτη ένα πολύ ραφινέ μεζεδοπωλείο με παραδοσιακές ελληνικές συνταγές, σε μια ας πούμε «μακιγιαρισμένη» εκδοχή τους.
Από χόρτα τσιγαριαστά με αυγό, μέχρι κεφτεδάκια, τζιγεροσαλάτα και αρνάκι στη γάστρα, οι γεύσεις είναι γνώριμες και οι τιμές φιλικές. Στη λίστα τους φιγουράρουν τριάντα αποστάγματα από όλη την Ελλάδα. Η στήλη θα επιστρέψει με αναλυτική παρουσίαση για τη συνολική εμπειρία.
Ηρακλειδών 10, Θησείο
Πίτσα στη Βαλτετσίου
Το δίδυμο που δημιούργησε το επιτυχημένο microbakery-σαντουιτσάδικο Black Salami, ο Αντώνης Καζάκος με τον Ελληνοϊταλό Μπρούνο Πέτσια, ανέλαβε πρόσφατα την πιτσαρία Valtezziana ορίζοντας τη νέα εποχή της, εξ ου και το όνομα Valtezziana 2.0. Μετά από εκατοντάδες πειραματισμούς έφτιαξαν μια ζύμη που… λιώνει, ένα ζυμάρι που συνδυάζει τρία διαφορετικά είδη προζυμιού και ωριμάζει αργά – έως και 72 ώρες, με αποτέλεσμα να είναι αέρινο, ελαφρύ και εύπεπτο και να αναδεικνύει την τέλεια ισορροπία γεύσης και υφής.
Στην κουζίνα βρίσκεται η pizzaiolα Δήμητρα Κορδονούρη. Εδώ το μενού προκύπτει από ένα μείγμα ιταλικής παράδοσης και προσωπικής έμπνευσης και περιλαμβάνει από την κλασική Marinara με τηγανητή κάπαρη, σκόρδο κονφί, ελιές θρούμπες και σάλτσα ντομάτας γεμάτη ένταση, έως την ευφάνταστη Mortazza με μπουράτα, μορταδέλα από την Μπολόνια και πέστο βασιλικού. Μια ωραία εκπληξη είναι και το cornicione, το αφράτο στεφάνι της ζύμης, που είναι εξαιρετικά ανάλαφρο και γεμάτο κυψέλες, κάνοντας κάθε μπουκιά απόλαυση. Οι τιμές παραμένουν προσιτές, ενώ όλα τα υλικά, όπως τα άλευρα χωρίς πρόσθετα και τα εκλεκτά ελληνικά αλλαντικά, εγγυώνται μια πολύ ποιοτική γευστική εμπειρία.
Βαλτετσίου 41, Εξάρχεια
*Τα καταστήματα και τα προϊόντα που προτείνονται είναι επιλογές της δημοσιογράφου και δεν έχουν εμπορικό σκοπό.
