Περικλής Κοσκινάς

Εύκολο / Προετοιμασία: 30΄Αναμονή: 45΄   Υλικά για 6 άτομα: 500 γρ. σπαράγγια, καθαρισμένα 40 γρ. κουκουνάρια, καβουρδισμένα (σε αντικολλητικό τηγάνι για 1 – 2 λεπτά, χωρίς λιπαρή ουσία) 2  κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες τα φύλλα από 3 κλωνάρια μαϊντανό, χοντροκομμένα 1/2 κουτ. γλυκού ξύσμα από ακέρωτο λεμόνι 1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού 1 κουτ. […]

Προετοιμασία: 20΄ Ξαλμύρισμα: 24 – 36 ώρες Μαγείρεμα: περίπου 1 ώρα Υλικά για 4 – 6 άτομα: 1 κιλό παστός μπακαλιάρος (φιλέτο), κομμένος σε 6 κομμάτια, ξαλμυρισμένος 1 μέτριο κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ 1 σκελίδα σκόρδου, ολόκληρη 1 κουτ. σούπας ντοματοπελτές 250 γρ. ντοματάκια κονσέρβας, πολτοποιημένα 1 δαφνόφυλλο 4 – 5 ξερά, γλυκά δαμάσκηνα Σκοπέλου, […]

Μπελαλίδικο φαγητό που θέλει το χρόνο του, όμως η νοστιμιά του είναι απερίγραπτη.
 

Οι σεφ του Γαστρονόμου προτείνουν συνταγές για νόστιμη Σαρακοστή.