Νίκη Χρυσανθίδου

Η σελινόριζα και το προσούτο συνδυάζονται ιδανικά σε αυτή την εντυπωσιακή και πρωτότυπη τάρτα των γιορτών. Στο «Γ» Δεκεμβρίου μαγειρεύουμε τις πιο απρόβλεπτες τάρτες.

Προετοιμασία: 15΄ Υλικά (για 6 άτομα) 1 σαλάτα άισμπεργκ 150 γρ. αντίδια 150 γρ. σταμναγκάθι 10 μανιτάρια λευκά, σε λεπτά φετάκια 100 γρ. καρύδια 1/2 φλιτζ. τσαγιού «φυλλαράκια» άνηθου, ψιλοκομμένα Για τη σος 1/2 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο χυμός από 1/2 λεμόνι 2 κουτ. σούπας ξίδι βαλσαμικό αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Σος: Βάζουμε στο μούλτι […]

Ιδιαίτερη τυρόπιτα με φύλλα σαν φρέσκα ζυμαρικά, που βράζουμε και έτσι μένουν ζουμερά.  Η νοστιμιά της είναι ασύγκριτη.

Μια μπελαλίδικη συνταγή, που μας αποζημιώνει όμως με τη γεύση της: μύδια γεμιστά με ζουμερό ρύζι και μελωμένα κρεμμύδια, σταφίδες και μπαχαρικά. Σημαντικό είναι  να σιγουρευτούμε για τη φρεσκάδα των μυδιών – τα προμηθευόμαστε από καλό ψαροπώλη, τα μυρίζουμε για να δούμε αν έχουν ευχάριστη, θαλασσινή μυρωδιά και πετάμε όσα είναι ανοιχτά. Επειτα, αφιερώνουμε αρκετό χρόνο για να τα καθαρίσουμε, να τα μισοανοίξουμε, να τα γεμίσουμε και να τα δέσουμε. Ετσι μαγείρευαν όμως οι Πολίτισσες, αφιέρωναν χρόνο και έδιναν σημασία στη λεπτομέρεια.

Aντί να αγοράσουμε ολόκληρη κολοκύθα, μπορούμε να πάρουμε φέτες, που βρίσκουμε στο τμήμα μαναβικής των σούπερ μάρκετ.

Η ημέρα της 28ης Οκτωβρίου είναι μια ευκαιρία για να συγκεντρωθεί ολόκληρη η οικογένεια. Μετά την παρέλαση μαζευόμαστε και τρώμε στο οικογενειακό τραπέζι τα αχνιστά σουτζουκάκια με τις φουρνιστές πατάτες.

Πλούσιο φαγητό με την πρωταγωνίστρια του φθινοπώρου: τη μελιτζάνα!

Εύκολο / Προετοιμασία: 15΄, Μαγείρεμα: 25΄  Υλικά (για 4 άτομα) 10 μελιτζάνες, κατά προτίμηση τσακώνικες, κομμένες σε κύβους περίπου 3 εκ. 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε ψιλά καρέ 1/2 κουτ. σούπας ξερό θυμάρι, τριμμένο 250 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τη γιαουρτοσάλτσα 500 γρ. γιαούρτι αγελάδος, στραγγιστό 2 φρέσκες μέτριες ντομάτες, τριμμένες στη […]

Ψήνοντας την πίτσα θα παρατηρήσετε και εσείς τα αρώματα που θα πλημμυρίσουν την κουζίνα σας.

Εύκολο / Προετοιμασία: 10΄, Μαγείρεμα: 15΄  Υλικά (για 4 άτομα) 500 γρ. (1 πακέτο) φιογκάκια ή άλλα μικρόσχημα ζυμαρικά της αρεσκείας μας 3 σκελίδες σκόρδου (ή όσο θέλουμε), ψιλοκομμένες 150 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση τα φύλλα από 1 μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένα 300 γρ. γιαούρτι αγελάδος, στραγγιστό 70 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Σε […]

Για την τυροκαυτερή μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όποιο είδος καυτερής πιπεριάς θέλουμε: τις κόκκινες τσίλι, τις πράσινες μικρές χαλαπένιο ή τις ανοιχτοπράσινες, μακριές και λεπτές καυτερές.