Νένα Δημητρίου

Το καλύτερο Zombie της Αθήνας; Ισως, να σας περιμένει στο Baba Au Rum.

Στο οροπέδιο της Μαντινείας, η νέα γενιά οινοποιών επανεξετάζει μία από τις πιο αναγνωρίσιμες –αλλά και πιο παρεξηγημένες– ελληνικές ποικιλίες, αποκαλύπτοντας ένα εύρος εκφράσεων που αλλάζει οριστικά την εικόνα της.

Στο πιάτο θα βρείτε μια λεπτεπίλεπτη εμουλσιόν μαύρου σκόρδου, πάνω στην οποία αναπαύεται ένα διακριτικά charred φιλέτο λαβρακίου, συνοδευόμενο από χώμα μαύρης ελιάς και ντελικάτες πέρλες βαλσαμικού.

Το Διαχρονικό είναι σαν να υπήρχε από πάντα.

Απλό ιαπωνικό φαγητό που φανερώνει την αθηναϊκή αδυναμία στην ασιατική κουζίνα.

Εξετάζοντας τα όρια του fine dining, με αφορμή τις καταγγελίες για το επιδραστικό Noma.

Από καριέρα στα χρηματοοικονομικά στο Λονδίνο, σε σχολή πίτσας στη Νάπολη και σε μια μικρή πιτσαρία που γεμίζει καθημερινά στην Κυψέλη.

Μια σύντομη ιστορία του ελληνικού και ένα σημείο αναφοράς για να τον απολαύσετε στο κέντρο.

Ψωμί στη Δραγατσανίου, ιαπωνικά στέκια σε Κολωνάκι και Κουκάκι, πρωινό στη Ζίννη και κρασί στους Αμπελοκήπους: τι δοκιμάσαμε και τι συζητιέται.

Τι σημαίνουν οι κώδικες και οι ποικιλίες που βλέπουμε στα μενού;

Eρχεσαι για το κρασί, μένεις για το φαγητό.

Η σύγχρονη γαστρονομία θεμελιώθηκε στις νεοταβέρνες κι έγινε ξανά της μόδας.