Κλεομένης Ζουρνατζής

Το κοτόπουλο γεμίζεται με πλιγούρι και κιμά συκωτάκια και ψήνεται στον φούρνο, με το λάχανο τουρσί τριγύρω του. Παραδοσιακό βορειοελλαδίτικο φαγητό του χειμώνα η λαχανιά, σ’ αυτό το ζουμερό φαγητό είναι έξτρα γιορτινή.

Τα κολοκυθάκια είναι το κατεξοχήν υλικό για συνταγές barquette. Σε αυτήν τη συνταγή, ο σεφ γεμίζει τις «βαρκούλες» με μελωμένο ραγού μοσχαριού.

Κάθε κουταλιά αυτής της πλούσιας, αφράτης κρέμας από ανθότυρο και γιαούρτι είναι ευτυχία, ιδίως αν τη σερβίρουμε με ένα χειροποίητο παστέλι από φυστίκι Αιγίνης και μέλι.

Το πόσο ταιριάζει αυτή η σύνθεση από ανατολίτικα μπαχάρια στα κλασικά μπιφτέκια, δεν περιγράφεται! Η πλούσια σάλτσα ντομάτας λούζει ωραία και το συνοδευτικό πιλάφι!

Έχει λίγο κόπο παραπάνω στην προετοιμασία των υλικών, όμως το αποτέλεσμα θα σας αποζημιώσει…

Είναι κέικ, είναι μηλόπιτα, είναι και λίγο ταρτ τατέν, αφού το ψήνουμε και το αναποδογυρίζουμε. Όπως να το πούμε, πάντως, το ζήτημα είναι ότι είναι πεντανόστιμο.

Με γλύκα ανατολίτικη, αυτό το σπουδαίο φαγητό «ανεβάζει» τους κεφτέδες σε άλλο επίπεδο. Σκεφτείτε το σερβιρισμένο μια Κυριακή μεσημέρι, στη μεγάλη καλή πιατέλα, με ένα ωραίο πιλάφι στο πλάι.

Τηγανητά λαχανικά με μια κρούστα σκέτο αφρό. Συνοδεύουμε με γιαούρτι ή κάποιο ελαφρύ, λευκό τυρί.

Μπορείτε να βάλετε σπαράγγια πράσινα, μπορείτε να βάλετε και λευκά. Και έτσι και αλλιώς αυτή η στραπατσάδα είναι θαυμάσια.

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20΄, Αναμονή: 9 – 10 ώρες  Υλικά (για περίπου 1½ κιλό παγωτό) 150 γρ. ζάχαρη 900 ml νερό 350 γρ. χαλβάς ταχινένιος με βανίλια, θρυμματισμένος με ένα πιρούνι 500 ml χυμός πορτοκαλιού χυμός από 1 λεμόνι 100 γρ. μέλι, κατά προτίμηση θυμαρίσιο 50 γρ. κακάο σε σκόνη Διαδικασία Σε μια βαθιά […]

Προετοιμασία: 15΄, Ψήσιμο: 50΄ Υλικά (για ταψί  28 εκ.) 280 γρ. βούτυρο αγελάδος, σε θερμοκρασία δωματίου 250 γρ. ζάχαρη λευκή, κοινή 5 κουτ. σούπας καστανή ζάχαρη 4 αυγά 250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1 λοβός φυσική βανίλια 1 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη 5 μέτρια μήλα κόκκινα Ζαγοράς, καθαρισμένα και κομμένα σε 8 […]

Η συνταγή αυτή είναι από τη Θεσσαλία, με καταγωγή όμως από τους πρόσφυγες της Μικράς Ασίας, που εγκαταστάθηκαν στην περιοχή κουβαλώντας τις γαστρονομικές τους συνήθειες.