για το El Bulli
Τετάρτη 22 Ιουνίου 2011
Το El Bulli έκλεισε. Το εστιατόριο που ηγήθηκε του «κινήματος»
της μοριακής γαστρονομίας, διέκοψε τη λειτουργία του ώστε ο Φεράν
Αντριά και η μπριγάδα του αφιερωθούν, απερίσπαστοι από απαιτητικούς
πελάτες, στο ερευνητικό τους έργο. Μαρμίτες και δοκιμαστικοί
σωλήνες «σίγησαν» αφήνοντας στα κρύα του λουτρού όσους γκουρμέ -ή
απλά περίεργους- δεν πρόλαβαν να δοκιμάσουν τις δημιουργίες του
διάσημου καταλανού σεφ. Που δεν είναι και λίγοι: Δύο εκατομμύρια
άνθρωποι προσπάθησαν να εξασφαλίσουν κρατήσεις όταν κυκλοφόρησαν τα
νέα για το κλείσιμο του El Bulli.
Οπως ήταν φυσικό, το πιο διάσημο -και εκ των πλέον ακριβών-
εστιατόριο στον κόσμο δεν θα αποχαιρετούσε τα εγκόσμια χωρίς ένα
τελευταίο δείπνο, αντάξιο της φήμης και της πελατείας του. Πριν
πάρουν το δρόμο του γαστρονομικού μοναχισμού, ο Αντριά και οι
συνεργάτες του -η κουζίνα του El Bulli απασχολεί 50 άτομα-
προσκάλεσαν 50 φίλους -μεταξύ των οποίων βρίσκονταν σεφ που
θήτευσαν στο εστιατόριο, κριτικοί γεύσης, επιχειρηματίες και
αστέρες του θεάματος- οι οποίοι δοκίμασαν (έκαστος) 50 από τα
κορυφαία πιάτα του μενού συνοδευόμενα από σπάνιες σοδειές Dom
Pérignon.
